Un filet de boeuf succulent garni de fromage Migneron, accompagné de légumes d'automne rôtis pour un repas réconfortant et élégant.
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Total
70 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparez le four et les légumes
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Mélangez la courge musquée et les choux de Bruxelles avec de l'huile d'olive, du romarin, du sel et du poivre. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson.
Astuce de chef : Rôtissez les légumes en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Rôtissez les légumes
Placez la plaque de cuisson dans le four et rôtissez les légumes pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en les retournant à mi-cuisson.
Astuce de chef : Vérifiez la cuisson en piquant la courge avec une fourchette.
Saisissez le boeuf
Pendant que les légumes rôtissent, chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre, et saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3-4 minutes par côté.
Astuce de chef : Utilisez des pinces pour manipuler le boeuf délicatement.
Rôtissez le boeuf
Transférez le filet saisi dans un plat à rôtir. Rôtissez au four à 400°F (200°C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F (54°C) pour une cuisson saignante, environ 15-20 minutes.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du boeuf.
Laissez reposer le boeuf
Retirez le boeuf du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Astuce de chef : Couvrez légèrement de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Garnissez de fromage
Tranchez le filet de boeuf et disposez-le sur un plat de service. Garnissez de tranches de fromage Migneron, en le laissant fondre légèrement avec la chaleur du boeuf.
Astuce de chef : Servez immédiatement pour profiter du fromage à son meilleur.
Trucs & astuces
- Choisissez un filet de boeuf de haute qualité pour le meilleur goût et la meilleure texture.
- Le fromage Migneron peut être remplacé par du Brie ou du Camembert si indisponible.
- Assurez-vous que les légumes sont coupés uniformément pour une cuisson homogène.
- Laissez reposer le boeuf avant de le trancher pour conserver les jus.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le filet de boeuf?
Le filet de boeuf désigne une coupe de boeuf connue sous le nom de filet mignon, prisée pour sa tendreté et sa saveur.
Comment cuire un filet mignon de boeuf?
Saisissez le filet de boeuf de tous les côtés, puis rôtissez-le au four jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
À quelle température doit-on cuire le filet de boeuf?
Cuisez le filet de boeuf à une température interne de 130°F (54°C) pour une cuisson saignante.
Peut-on remplacer le fromage Migneron?
Oui, vous pouvez remplacer le Migneron par du Brie ou du Camembert si nécessaire.
Combien de temps le filet de boeuf doit-il reposer après cuisson?
Laissez le filet de boeuf reposer pendant au moins 10 minutes après la cuisson pour conserver ses jus.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
600
Calories
50g
Protéines
35g
Lipides
20g
Glucides
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