Fèves au lard fumées à l'érable

Name: Fèves au lard fumées à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasse Fèves blanches sèches (trempées toute la nuit); 200 g Lard fumé (coupé en dés); 1 unité Oignon (haché finement); 1 tasse Sirop d'érable (pur); 2 c. à soupe Moutarde de Dijon; 1 c. à soupe Vinaigre de cidre; 1 c. à thé Poivre noir (au goût); 1 c. à café Sel (au goût); 4 tasse Eau; 100 g Bacon (pour un goût encore plus fumé); 2 c. à soupe Ciboulette (hachée pour la décoration); 1 unité Piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)

145 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Fèves au lard fumées à l'érable

Découvrez la recette traditionnelle des fèves au lard fumées à l'érable, un classique québécois.

Préparation

15 min

Cuisson

120 min

Total

145 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les fèves au lard fumées à l'érable sont un plat réconfortant qui rappelle les repas en famille au Québec. Cette recette combine la douceur de l'érable avec le goût fumé du lard, créant une harmonie parfaite. Parfaites pour un BBQ ou un repas en extérieur, ces fèves sont un incontournable de la cuisine canadienne.

Ingrédients

Portions

Fèves et ingrédients principaux

Garniture

Instructions

Préparation des fèves

Rincez les fèves blanches et placez-les dans une grande casserole avec 4 tasses d'eau. Faites bouillir pendant 10 minutes.

Astuce de chef : Trempez les fèves la veille pour obtenir une texture parfaite.

Cuisson des fèves

Réduisez le feu et laissez mijoter les fèves à couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Astuce de chef : Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que les fèves ne sèchent.

Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

Astuce de chef : Goûtez votre sauce pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Assemblage

Ajoutez le lard fumé et l'oignon haché aux fèves, puis incorporez la sauce préparée.

Astuce de chef : Le lard apporte une saveur fumée irrésistible, n'hésitez pas à en ajouter un peu plus.

Cuisson au four

Transférez le mélange dans un plat allant au four et couvrez-le. Faites cuire à 150°C (300°F) pendant 2 heures.

Astuce de chef : La cuisson lente permet aux saveurs de bien se mélanger.

Garniture

Ajoutez le bacon en dés sur le dessus des fèves 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Astuce de chef : Le bacon va devenir croustillant et ajouter une belle texture.

Finition

Une fois cuites, sortez les fèves du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Le repos permet aux saveurs de s'intensifier.

Service

Servez chaud, garni de ciboulette hachée et de piment rouge si désiré.

Astuce de chef : Une touche de ciboulette apporte de la fraîcheur au plat.

Suggestions de service

Servez vos fèves au lard fumées à l'érable en accompagnement d'une viande grillée ou comme plat principal avec un bon pain de maïs. Ce plat réchauffera les cœurs et ravira les papilles, tout en apportant une touche d'érable à votre table.