Fèves au Lard Classiques Maison

Name: Fèves au Lard Classiques Maison
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses fèves marines sèches (rincées et triées); 1/2 tasse mélasse; 1/4 tasse cassonade (compactée); 1/4 tasse ketchup; 2 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1/4 c. à thé paprika fumé; 1 c. à thé sauce Worcestershire; 4 tranches bacon (coupé en dés); 1 oignon (finement haché); 3 tasses eau

200 min 8 servings Moyen

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Découvrez les saveurs riches et réconfortantes des fèves au lard maison, parfaites pour tout rassemblement canadien.

Préparation

20 min

Cuisson

180 min

Total

200 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les fèves au lard sont un incontournable dans de nombreux foyers canadiens, célébrées pour leur goût riche et savoureux ainsi que leur nature réconfortante. Préparer des fèves au lard maison vous permet de contrôler les ingrédients et les saveurs, résultant en un plat plus sain et plus délicieux que les versions en conserve. Cette recette rassemble une combinaison classique de fèves, de mélasse et d'épices, mijotées à la perfection. C'est un plat apprécié pour les rassemblements et les fêtes, offrant un goût de tradition qui résonne avec beaucoup. Que vous les serviez comme plat principal ou comme accompagnement copieux, ces fèves au lard impressionneront à coup sûr par leur profondeur de saveur et leur texture satisfaisante.

Instructions

Faire tremper les fèves

Placer les fèves marines sèches dans un grand bol. Couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit, ou au moins 8 heures jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Astuce de chef : Assurez-vous que les fèves sont bien couvertes d'eau car elles vont gonfler.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Préparer la sauce

Dans une grande cocotte en fonte à feu moyen, cuire le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et mettre de côté, en laissant le gras dans la cocotte.

Astuce de chef : Le gras de bacon ajoute une saveur riche aux fèves.

Faire revenir les oignons

Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

Combiner les ingrédients

Égoutter les fèves trempées et les ajouter dans la cocotte avec le bacon, la mélasse, la cassonade, le ketchup, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, le paprika, la sauce Worcestershire et l'eau. Bien mélanger.

Astuce de chef : Assurez-vous que toutes les fèves sont submergées dans le liquide.

Cuire les fèves

Couvrir la cocotte avec un couvercle et cuire au four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait épaissi.

Astuce de chef : Vérifiez les fèves toutes les heures pour vous assurer qu'elles ne sèchent pas; ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.

💡

Trucs & astuces

Faire tremper les fèves toute la nuit pour une tendreté optimale.
Utiliser une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme.
Ajouter une touche de sirop d'érable pour une saveur canadienne.

Questions fréquentes

Comment faire des fèves au lard maison?

Pour faire des fèves au lard maison, faites tremper des fèves sèches toute la nuit, préparez une sauce avec du bacon, de la mélasse et des épices, puis faites cuire au four jusqu'à tendreté.

Combien de temps durent les fèves au lard maison?

Les fèves au lard maison se conservent jusqu'à cinq jours au réfrigérateur ou jusqu'à trois mois au congélateur.

Peut-on congeler les fèves au lard?

Oui, vous pouvez congeler les fèves au lard. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois et réchauffez doucement.

Quelles fèves sont les meilleures pour les fèves au lard?

Les fèves marines sont traditionnellement utilisées pour les fèves au lard en raison de leur texture crémeuse et de leur capacité à absorber les saveurs.

Combien de calories y a-t-il dans les fèves au lard maison?

Il y a environ 280 calories par portion dans cette recette de fèves au lard maison.

Suggestions de service

Servez ces fèves au lard chaudes, en accompagnement de viandes grillées ou avec un pain frais. Elles se marient merveilleusement avec des saucisses grillées ou comme partie d'un copieux déjeuner avec des œufs et du pain grillé. Conservez les fèves au lard restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Vous pouvez également les congeler jusqu'à trois mois. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce.