Découvrez les saveurs réconfortantes des fèves au lard de Pat, un plat canadien traditionnel parfait pour les réunions de famille ou les soirées douillettes.
Préparation
20 min
Cuisson
180 min
Total
200 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Cuire le bacon
Dans une grande casserole allant au four, faites cuire le bacon en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et réservez, en laissant le gras dans la casserole.
Astuce de chef : Utilisez une casserole lourde comme une cocotte pour une cuisson uniforme.
Faire revenir l'oignon
Ajoutez l'oignon haché dans le gras de bacon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Mélanger les ingrédients
Incorporez les haricots trempés, la mélasse, la cassonade, la moutarde, le sel, le poivre et l'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.
Astuce de chef : Assurez-vous que les haricots sont bien enrobés du mélange.
Cuire les fèves
Portez le mélange à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et transférez-la au four préchauffé. Faites cuire pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
Astuce de chef : Ajoutez un peu plus d'eau si les fèves commencent à sécher.
Vérifier la cuisson
Après 3 heures, vérifiez si les fèves sont tendres et si la sauce a épaissi. Sinon, continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Astuce de chef : Les fèves doivent être tendres mais pas en purée.
Finaliser et servir
Incorporez le bacon réservé et servez chaud.
Astuce de chef : Garnissez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Trucs & astuces
- Utilisez des haricots blancs secs de qualité pour la meilleure texture.
- Faire tremper les haricots toute la nuit assure une cuisson uniforme.
- Ajustez la douceur avec plus ou moins de mélasse.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire les fèves au lard de Pat?
Les fèves au lard de Pat cuisent environ 3 à 3,5 heures au four à 150°C (300°F).
Quels haricots sont utilisés dans les fèves au lard de Pat?
Des haricots blancs secs sont utilisés dans les fèves au lard de Pat pour leur texture tendre et leur capacité à absorber les saveurs.
Peut-on congeler les fèves au lard de Pat?
Oui, vous pouvez les congeler jusqu'à trois mois. Réchauffez-les doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Combien de calories y a-t-il dans une portion de fèves au lard de Pat?
Il y a environ 250 calories par portion de fèves au lard de Pat.
Qu'est-ce qui rend les fèves au lard de Pat canadiennes?
L'utilisation de mélasse et les méthodes de cuisson traditionnelles donnent aux fèves au lard de Pat leur caractère canadien, reflétant le patrimoine culinaire du pays.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
250
Calories
10g
Protéines
5g
Lipides
45g
Glucides
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