Bouillon de poulet maison riche et savoureux pour soupes et ragoûts.
Préparation
15 min
Cuisson
240 min
Total
255 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les os
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Étalez les os de poulet sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuce de chef : Rôtir améliore la saveur du bouillon.
Combiner les ingrédients
Dans une grande marmite, ajoutez les os rôtis, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et l'eau.
Ajouter les assaisonnements
Incorporez le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier.
Faire mijoter le bouillon
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à un léger frémissement. Faites cuire à découvert pendant 3-4 heures, en écumant toute mousse qui monte à la surface.
Astuce de chef : Évitez de faire bouillir vigoureusement le bouillon pour le garder clair.
Filtrer le bouillon
Retirez du feu et filtrez à travers un tamis fin dans un grand bol, en jetant les solides.
Astuce de chef : Pour un bouillon encore plus clair, filtrez deux fois.
Refroidir et conserver
Laissez le bouillon refroidir avant de le réfrigérer ou de le congeler. Écumez toute graisse solidifiée avant utilisation.
Astuce de chef : Divisez en portions avant de congeler pour une utilisation facile.
Trucs & astuces
- Rôtir les os pour un goût plus prononcé.
- Laisser mijoter doucement pour éviter la turbidité.
- Écumer régulièrement pour un bouillon clair.
Questions fréquentes
Combien de calories contient le bouillon de poulet maison?
Il y a environ 35 calories par tasse de bouillon de poulet maison.
Combien de temps peut-on conserver le bouillon de poulet maison?
Le bouillon de poulet maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.
À quoi peut servir le bouillon de poulet?
Le bouillon de poulet est idéal pour les soupes, ragoûts, risottos et comme base pour les sauces et jus.
Pourquoi rôtir les os pour le bouillon de poulet?
Rôtir les os améliore la profondeur de la saveur et ajoute de la richesse au bouillon.
Comment garder mon bouillon de poulet clair?
Laisser mijoter doucement et écumer régulièrement la mousse, et filtrer soigneusement pour maintenir la clarté.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
35
Calories
5g
Protéines
1g
Lipides
2g
Glucides
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