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Bouillon de Poulet Maison

255 min 8 cups Moyen
Le bouillon de poulet maison est la base de nombreux plats réconfortants, offrant une profondeur et une richesse que les versions du commerce ne peuvent égaler. En utilisant des ingrédients frais et en les faisant mijoter lentement, vous pouvez extraire chaque once de saveur des os de poulet et des légumes. Cette recette est parfaite pour les cuisiniers à domicile qui souhaitent rehausser leurs soupes, ragoûts et sauces. Le processus de mijotage lent fait ressortir le meilleur de chaque composant et emplit votre cuisine d'un arôme divin qui vaut bien l'attente.

Instructions

1

Préparer les os

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Étalez les os de poulet sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Rôtir améliore la saveur du bouillon.

2

Combiner les ingrédients

Dans une grande marmite, ajoutez les os rôtis, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et l'eau.

3

Ajouter les assaisonnements

Incorporez le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier.

4

Faire mijoter le bouillon

Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à un léger frémissement. Faites cuire à découvert pendant 3-4 heures, en écumant toute mousse qui monte à la surface.

Astuce de chef : Évitez de faire bouillir vigoureusement le bouillon pour le garder clair.

5

Filtrer le bouillon

Retirez du feu et filtrez à travers un tamis fin dans un grand bol, en jetant les solides.

Astuce de chef : Pour un bouillon encore plus clair, filtrez deux fois.

6

Refroidir et conserver

Laissez le bouillon refroidir avant de le réfrigérer ou de le congeler. Écumez toute graisse solidifiée avant utilisation.

Astuce de chef : Divisez en portions avant de congeler pour une utilisation facile.

💡

Trucs & astuces

  • Rôtir les os pour un goût plus prononcé.
  • Laisser mijoter doucement pour éviter la turbidité.
  • Écumer régulièrement pour un bouillon clair.

Questions fréquentes

Combien de calories contient le bouillon de poulet maison?

Il y a environ 35 calories par tasse de bouillon de poulet maison.

Combien de temps peut-on conserver le bouillon de poulet maison?

Le bouillon de poulet maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et au congélateur jusqu'à 3 mois.

À quoi peut servir le bouillon de poulet?

Le bouillon de poulet est idéal pour les soupes, ragoûts, risottos et comme base pour les sauces et jus.

Pourquoi rôtir les os pour le bouillon de poulet?

Rôtir les os améliore la profondeur de la saveur et ajoute de la richesse au bouillon.

Comment garder mon bouillon de poulet clair?

Laisser mijoter doucement et écumer régulièrement la mousse, et filtrer soigneusement pour maintenir la clarté.

Suggestions de service

Servez votre bouillon de poulet maison comme base pour des soupes ou des ragoûts, ou utilisez-le pour rehausser des sauces et des jus. Il est polyvalent et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelé jusqu'à 3 mois. Accompagnez-le d'une soupe au poulet et nouilles ou d'un risotto crémeux. Faire une grande quantité vous permet d'avoir ce liquide doré prêt à l'emploi quand vous en avez besoin.

Valeurs nutritives par portion

35

Calories

5g

Protéines

1g

Lipides

2g

Glucides