Découvrez comment préparer de délicieuses écorces de citron confites, une collation ou garniture de dessert parfaite avec une touche zestée.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
80 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Instructions
Préparer les citrons
Lavez soigneusement les citrons. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un épluche-légumes, retirez l'écorce en longues bandes, en évitant autant que possible la partie blanche.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère pour gratter l'excès de partie blanche si nécessaire.
Faire bouillir les écorces
Placez les écorces dans une casserole moyenne et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux pendant 10 minutes. Égouttez et répétez ce processus une fois de plus pour enlever toute amertume.
Astuce de chef : Cette étape est cruciale pour obtenir une écorce sucrée, non amère.
Préparer le sirop
Dans la même casserole, mélangez 2 tasses de sucre et 2 tasses d'eau. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Astuce de chef : Assurez-vous que le sucre est entièrement dissous avant d'ajouter les écorces.
Faire mijoter les écorces
Ajoutez les écorces de citron au sirop. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les écorces soient translucides et que le sirop épaississe.
Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.
Sécher les écorces
À l'aide d'une cuillère à trous, transférez les écorces sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Laissez-les sécher pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Astuce de chef : Pour un séchage plus rapide, placez dans un four tiède (environ 90°C/200°F) pendant 30 minutes.
Enrober de sucre
Une fois sèches, enrobez les écorces de sucre supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes. Secouez l'excès de sucre avant de les ranger.
Astuce de chef : Utilisez du sucre très fin pour un enrobage plus fin.
Trucs & astuces
- Utilisez des citrons frais et biologiques pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que les écorces sont coupées uniformément pour une cuisson homogène.
- Conservez dans un contenant hermétique pour maintenir la fraîcheur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'écorce de citron confite?
L'écorce de citron confite est une écorce de citron cuite dans un sirop de sucre jusqu'à devenir translucide, puis enrobée de sucre.
Comment conserver l'écorce de citron confite?
Conservez l'écorce de citron confite dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines.
Peut-on congeler l'écorce de citron confite?
Oui, vous pouvez congeler l'écorce de citron confite. Placez-les dans un sac ou un contenant adapté au congélateur pour une durée allant jusqu'à 3 mois.
Combien de temps faut-il pour sécher l'écorce de citron confite?
L'écorce de citron confite prend environ 4 heures à sécher, ou 30 minutes dans un four tiède.
L'écorce de citron confite est-elle saine?
L'écorce de citron confite est riche en sucre, il est donc préférable de la consommer avec modération.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
150
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
40g
Glucides
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