Savourez les saveurs de l'Ukraine avec ce Poulet Kiev au four, garni d'une farce au beurre aux herbes succulente, enrobée de poulet croustillant et doré.
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Total
55 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour le beurre aux herbes
Pour le poulet
Instructions
Préparez le beurre aux herbes
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le persil, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Façonnez en un boudin, enveloppez dans du film plastique et congelez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Astuce de chef : Congeler le beurre le rend plus facile à manipuler lors de l'enroulement du poulet.
Aplatissez les poitrines de poulet
Aplatissez chaque poitrine de poulet à environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.
Astuce de chef : Placez le poulet entre deux feuilles de film plastique pour éviter le désordre.
Assemblez le poulet
Coupez le beurre aux herbes ferme en quatre morceaux. Placez un morceau au centre de chaque poitrine de poulet aplatie. Repliez les côtés sur le beurre, puis roulez fermement, en fixant avec des cure-dents si nécessaire.
Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est complètement enrobé pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Enrobez le poulet
Enrobez chaque roulé de poulet de farine, trempez dans les œufs battus, puis enrobez de chapelure. Pressez fermement la chapelure pour qu'elle adhère.
Astuce de chef : Doublez l'enrobage pour une texture extra croustillante.
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Cuisez le poulet
Placez les roulés de poulet sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive. Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 74°C (165°F).
Trucs & astuces
- Assurez-vous que le beurre est très froid avant de l'enrouler pour faciliter la manipulation.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est cuit à 74°C (165°F).
- Pour plus de croustillant, doublez l'enrobage de chapelure.
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