Bavette de b uf beurre maître d'hôtel

Name: Bavette de b uf beurre maître d'hôtel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 tasse beurre non salé (température ambiante); 2 c. à soupe persil frais (finement haché); 1 c. à soupe jus de citron; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 4 pièces bavette de b uf (environ 200g chacune); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

30 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Succulente bavette de b uf garnie de beurre maître d'hôtel riche en herbes.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Total

30 min

Portions

Difficulté

Moyen

La bavette de b uf, également connue sous le nom de bavette de flanc, est une coupe de b uf savoureuse qui est populaire dans la cuisine française. Son goût riche et charnu en fait un favori dans de nombreux foyers, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'un beurre aux herbes classique connu sous le nom de beurre maître d'hôtel. Ce plat est un témoignage de la beauté de la simplicité. Avec juste quelques ingrédients de qualité, vous pouvez créer un repas à la fois élégant et satisfaisant. La clé réside dans la préparation et la cuisson soigneuses de la bavette, en veillant à ce qu'elle soit juteuse et tendre, avec une croûte délicieuse formée par le saisissement dans la poêle.

Instructions

Préparer le beurre

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Façonnez le mélange en un boudin, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Astuce de chef : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange facile.

Assaisonner la bavette

Épongez les bavettes de b uf avec des serviettes en papier. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.

Astuce de chef : Sécher les bavettes aide à obtenir un meilleur saisissement.

Chauffer la poêle

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.

Astuce de chef : Une poêle chaude est cruciale pour un bon saisissement.

Saisir les bavettes

Placez les bavettes dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F (54°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

Laisser reposer la bavette

Retirez les bavettes de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant 5 minutes.

Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer.

Servir avec le beurre

Tranchez la bavette dans le sens des fibres et garnissez de tranches de beurre maître d'hôtel. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Trancher dans le sens des fibres assure la tendreté.

💡

Trucs & astuces

Laissez le beurre atteindre la température ambiante avant de le mélanger pour une texture lisse.
Épongez la bavette pour améliorer le brunissement.
Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.
Laissez reposer la bavette pour préserver ses jus.

Questions fréquentes

Comment cuire de la bavette de boeuf?

Saisir le steak dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, puis laissez-le reposer avant de servir.

Comment cuire la bavette de boeuf?

Pour de meilleurs résultats, assaisonnez et saisissez le steak dans une poêle chaude, puis laissez-le reposer pour maintenir son jus.

Puis-je préparer le beurre Maître d'Hôtel à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le beurre à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou le congeler pour une conservation plus longue.

Que puis-je utiliser à la place de la bavette de boeuf?

Vous pouvez remplacer par du steak de flanc ou de l'onglet si la bavette n'est pas disponible; ajustez le temps de cuisson au besoin.

Comment devrais-je conserver le steak restant?

Conservez le steak restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement pour éviter de trop cuire.

Suggestions de service

Servez la bavette de b uf avec du beurre maître d'hôtel accompagnée d'une salade fraîche ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas équilibré. Accompagnez-la d'un verre de vin rouge, tel qu'un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, pour rehausser les saveurs de b uf du plat. Cette bavette peut être préparée à l'avance en faisant le beurre à l'avance et en le conservant au réfrigérateur. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique et réchauffez-les doucement pour maintenir la tendreté.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

35g

Protéines

34g

Savourez les riches saveurs de l'Entrecôte à la Bordelaise avec une sauce au vin rouge et aux échalotes qui complète parfaitement le steak de côte de boeuf juteux.

Moyen50 min

Voir la recette

Équipement cuisine et BBQ

Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Voir toute la boutique

Ustensiles de cuisine · Tamis

Anaeat Fine Mesh Strainers - Premium Stainless Steel Colander Sieve Sifters, with Durable Mesh and Sturdy Handle, Great for Sifting Dry Ingredients, Flour, Pastas, Rice, Food, Tea (3.15"+5.5"+7.87")

$18.04

Couteaux et découpe · Râpes

Microplane #40020 Classic Grater/Zester, Black

$36.39

Pit Boss Grills

BBQ Shears

$14.99

Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.