Croquant aux graines de citrouille

Name: Croquant aux graines de citrouille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 tasses sucre granulé; 1/2 tasse eau; 1/4 tasse sirop de maïs clair; 1 c. à soupe beurre (non salé); 1/4 c. à thé bicarbonate de soude; 1 tasse graines de citrouille (décortiquées et grillées); 1 c. à thé extrait de vanille; 1/4 c. à thé sel

35 min 12 servings Moyen

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Croquant et sucré, le croquant aux graines de citrouille est parfait pour une gâterie automnale.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Le croquant aux graines de citrouille est une variante délicieuse des croquants traditionnels aux noix, offrant un profil de saveur unique avec un croquant satisfaisant. Cette version met en valeur la saveur naturelle et terreuse des graines de citrouille, associée à un enrobage de sucre caramélisé qui fait ressortir leur essence de noisette. Parfait pour l'automne, cette gâterie est idéale pour ceux qui cherchent à incorporer des ingrédients saisonniers dans leurs desserts. C'est une collation merveilleuse pour les rassemblements ou simplement pour une soirée cosy à la maison. La combinaison de simplicité et de goût fait de ce croquant aux graines de citrouille un incontournable pour les amateurs de bonbons.

Instructions

Préparer la plaque de cuisson

Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et mettez de côté.

Astuce de chef : Assurez-vous que le papier parchemin dépasse les bords de la plaque pour faciliter le levage.

Mélanger le sucre et les liquides

Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce de chef : Remuez doucement pour éviter les éclaboussures.

Chauffer le mélange

Augmentez le feu à moyen-élevé. Portez à ébullition sans remuer, en utilisant un thermomètre à bonbons pour surveiller jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C (300°F).

Astuce de chef : Faites tourner la casserole si nécessaire pour éviter de brûler.

Ajouter le beurre et le bicarbonate de soude

Retirez du feu. Incorporez rapidement le beurre et le bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Astuce de chef : Le mélange va mousser en ajoutant le bicarbonate de soude.

Incorporer les graines de citrouille

Ajoutez immédiatement les graines de citrouille, l'extrait de vanille et le sel. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

Astuce de chef : Travaillez rapidement pour assurer un enrobage uniforme.

Étaler le croquant

Versez le mélange sur la plaque de cuisson préparée. Utilisez une spatule pour l'étaler en une couche uniforme.

Astuce de chef : Soyez prudent car le mélange est très chaud.

Refroidir et casser

Laissez le croquant refroidir complètement à température ambiante, environ 30 minutes. Cassez en morceaux et servez.

Astuce de chef : Utilisez le dos d'une cuillère ou vos mains pour casser le croquant.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à bonbons pour une température précise.
Tapisser votre plaque de cuisson de papier parchemin pour un nettoyage facile.
Travaillez rapidement une fois que le mélange atteint la bonne température.
Conservez dans un contenant hermétique pour maintenir le croustillant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le croquant aux graines de citrouille?

Le croquant aux graines de citrouille est un bonbon fait de sucre et de graines de citrouille grillées, offrant une gâterie sucrée et croquante.

Comment conserver le croquant aux graines de citrouille?

Conservez le croquant aux graines de citrouille dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines.

Puis-je utiliser d'autres graines ou noix?

Oui, vous pouvez remplacer les graines de citrouille par d'autres graines ou noix comme les amandes ou les graines de tournesol.

Quelle est la meilleure façon de griller les graines de citrouille?

Grillez les graines de citrouille dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.

Le croquant aux graines de citrouille est-il sans gluten?

Oui, cette recette de croquant aux graines de citrouille est sans gluten car elle ne contient pas de produits à base de blé.

Suggestions de service

Servez ce croquant aux graines de citrouille comme une gâterie autonome ou accompagné d'une tasse de thé ou de café. Son profil sucré et croquant se marie également bien avec des fromages doux sur un plateau de charcuterie. Ce croquant peut être préparé à l'avance et conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines, ce qui en fait un excellent choix pour offrir en cadeau ou comme collation pratique à avoir sous la main.

Valeurs nutritives par portion

180

Calories

Protéines

Lipides

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