Crème au citron

Name: Crème au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 tasse sucre granulé; 2 citrons (zestés et pressés); 4 jaunes d'œufs gros (à température ambiante); 1/2 tasse beurre non salé (coupé en morceaux); 1 tasse crème épaisse

150 min 4 servings Facile

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Crème au citron

Une crème au citron crémeuse et acidulée, parfaite pour les amateurs de desserts. Servez-la bien froide pour un délice rafraîchissant.

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Total

150 min

Portions

Difficulté

Facile

La crème au citron est un dessert classique qui combine l'acidité des citrons avec la richesse crémeuse d'une crème. C'est un plat simple mais élégant qui peut être apprécié seul ou comme garniture pour des tartes et des pâtisseries. La saveur vibrante des citrons rend cette crème un délice rafraîchissant, surtout pendant les mois plus chauds. Que vous la serviez à des invités ou que vous en profitiez comme un plaisir personnel, la crème au citron saura ravir avec sa texture lisse et son goût éclatant.

Instructions

Préparer le mélange de citron

Dans une casserole moyenne, combinez le sucre et le zeste de citron. Frottez ensemble jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.

Astuce de chef : Frotter le zeste dans le sucre libère des huiles essentielles pour plus de saveur.

Ajouter le jus de citron et les jaunes d'œufs

Ajoutez le jus de citron et les jaunes d'œufs au mélange de sucre. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Assurez-vous que les jaunes d'œufs soient à température ambiante pour un mélange plus homogène.

Cuire la crème

Placez la casserole à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et enrobe le dos d'une cuillère, environ 10 minutes.

Astuce de chef : Ne laissez pas le mélange bouillir, car cela peut coaguler les œufs.

Incorporer le beurre

Retirez du feu et incorporez les morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et intégrés.

Astuce de chef : Ajoutez le beurre progressivement pour une texture plus lisse.

Filtrer pour la douceur

Versez la crème à travers un tamis fin dans un bol pour enlever les morceaux d'œufs cuits.

Astuce de chef : Le filtrage garantit une crème soyeuse.

Réfrigérer la crème

Couvrez la crème avec du film plastique, en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Astuce de chef : Réfrigérez plus longtemps pour une consistance plus ferme.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des citrons frais pour le meilleur goût; le jus en bouteille ne peut pas rivaliser.
Fouettez continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Filtrez la crème pour assurer une texture lisse.
Réfrigérez bien avant de servir pour la meilleure consistance.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la crème au citron?

La crème au citron est un dessert crémeux au goût de citron.

Combien de temps faut-il pour que la crème au citron prenne?

Il faut environ 2 heures au réfrigérateur pour qu'elle prenne correctement.

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille?

Le jus de citron frais est recommandé pour le meilleur goût, mais le jus en bouteille peut être utilisé en cas de besoin.

Comment devrais-je conserver la crème au citron?

Conservez-la couverte au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours.

Puis-je congeler la crème au citron?

La congélation n'est pas recommandée car cela peut altérer la texture.

Suggestions de service

La crème au citron se sert mieux bien froide, permettant aux saveurs de se mélanger et à la texture de se fixer parfaitement. Accompagnez-la de baies fraîches ou d'une cuillerée de crème fouettée pour une touche supplémentaire de gourmandise. Cette crème peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ce qui en fait une option pratique pour recevoir. N'oubliez pas de bien la couvrir pour éviter que les odeurs du réfrigérateur n'affectent sa délicate saveur.

Valeurs nutritives par portion

350

Calories

Protéines

24g

Lipides

Savourez le classique sucre à la crème québécois fait avec du sucre brun, de la crème et du beurre, bouilli à la perfection. Parfait pour les rassemblements des fêtes.

Moyen90 min

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Équipement cuisine et BBQ