Côtes levées fumées au sirop d'érable
Côtes levées qui se détachent de l'os avec un glaçage BBQ au sirop d'érable sucré — le genre de côtes qui fait fermer les yeux et soupirer.
Prep
20 min
Cook
360 min
Total
390 min
Servings
6
Difficulty
medium
Ingredients
Côtes
Mélange d'épices
Glaçage BBQ au sirop d'érable
Emballage (phase 2)
Instructions
Préparer les côtes
Retirez la membrane du côté osseux. Appliquez de la moutarde comme liant, puis enrobez généreusement avec le mélange d'épices. Laissez reposer pendant 30 minutes.
3 heures sans emballage
Fumez à 225°F avec du bois d'érable ou de hickory, côté os vers le bas, pendant 3 heures. Vaporisez avec du jus de pomme chaque heure.
2 heures emballées
Placez les côtes sur du papier d'aluminium, arrosez de sirop d'érable, de jus de pomme et de beurre. Emballez hermétiquement. Remettez dans le fumoir à 250°F pendant 2 heures.
Préparer le glaçage
Combinez le sirop d'érable, la sauce BBQ, le vinaigre de cidre de pomme et le beurre dans une casserole. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.
1 heure avec glaçage
Déballer les côtes et badigeonner généreusement de glaçage BBQ au sirop d'érable. Remettez dans le fumoir à 275°F pendant 1 heure, en glaçant toutes les 20 minutes.
Repos et service
Laissez reposer pendant 10 minutes. Le glaçage se fixera en une couche collante. Coupez entre les os et servez.
Serving Suggestions
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