Côtes Levées Aigre-Douces de Maman

Name: Côtes Levées Aigre-Douces de Maman
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg côtes levées de porc (coupées en morceaux individuels); 2 c. à thé sel; 1 c. à thé poivre noir; 1/2 tasse cassonade (compactée); 1/3 tasse sauce soya; 1/3 tasse vinaigre de cidre de pomme; 1/4 tasse ketchup; 2 c. à soupe miel; 2 gousses ail (haché); 1 c. à soupe fécule de maïs (mélangée avec 2 c. à soupe d'eau)

115 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Côtes levées de porc tendres glacées avec une sauce aigre-douce, parfaites pour les réunions de famille.

Préparation

15 min

Cuisson

90 min

Total

115 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les Côtes Levées Aigre-Douces de Maman sont un favori de la famille, apportant un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées à votre table. Cette recette combine la richesse des côtes levées de porc avec un glaçage à la fois réconfortant et délicieux. Le secret de ce plat réside dans la marinade, qui imprègne la viande de saveur toute la nuit. Le processus de cuisson lente garantit que les côtes sont tendres et juteuses, tandis que l'étape finale de glaçage crée une finition collante et caramélisée qui fera que tout le monde en redemandera. Que vous organisiez un BBQ familial ou que vous ayez simplement envie d'un repas réconfortant, ces côtes sont sûres de satisfaire. Avec cette recette, vous pouvez apporter un goût de cuisine maison à toute occasion.

Instructions

Préparez les côtes

Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre. Placez-les dans un grand sac refermable.

Astuce de chef : Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de les mariner.

Préparez la marinade

Dans un bol, mélangez la cassonade, la sauce soya, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, le miel et l'ail haché. Mélangez bien.

Faites mariner les côtes

Versez la marinade sur les côtes dans le sac. Scellez le sac et réfrigérez toute la nuit.

Astuce de chef : Placez le sac sur un plateau pour récupérer les fuites éventuelles.

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Cuisez les côtes

Transférez les côtes dans un plat de cuisson, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Astuce de chef : Vérifiez les côtes après 45 minutes pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas.

Épaississez la sauce

Versez la marinade du sac dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs. Faites cuire jusqu'à épaississement.

Glacez les côtes

Retirez le papier d'aluminium des côtes, badigeonnez-les de sauce épaissie et faites cuire à découvert pendant encore 20 minutes.

Astuce de chef : Faites griller pendant 3-5 minutes pour une caramélisation supplémentaire.

Laissez reposer et servez

Laissez les côtes reposer pendant 10 minutes avant de servir avec le reste de la sauce.

💡

Trucs & astuces

Faites mariner les côtes levées toute la nuit pour un maximum de saveur.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes sont bien cuites.
Laissez la sauce caraméliser pour une finition collante.

Questions fréquentes

Comment préparer des côtes levées aigre-douces?

Faites mariner les côtes levées de porc toute la nuit dans une sauce aigre-douce, puis faites-les cuire et glacer pour une finition collante.

Quelle est la meilleure façon de cuire des côtes levées de porc?

Une cuisson lente au four, couvertes, garantit des côtes tendres, suivie d'un glaçage et d'un grillage pour la caramélisation.

Peut-on faire des côtes levées de porc fumées et sucrées?

Oui, vous pouvez fumer les côtes au lieu de les cuire pour un goût supplémentaire, puis les glacer selon la recette.

Combien de calories contiennent les côtes levées aigre-douces?

Chaque portion contient environ 650 calories.

Combien de temps faut-il mariner les côtes levées?

Faites mariner les côtes toute la nuit, ou au moins 8 heures, pour une meilleure infusion de saveur.

Suggestions de service

Servez ces Côtes Levées Aigre-Douces avec un accompagnement de riz vapeur ou de légumes rôtis pour un repas complet. Elles se marient également à merveille avec une salade de chou croquante ou une salade de concombre rafraîchissante. Ces côtes peuvent être préparées un jour à l'avance et réchauffées avant de servir, ce qui en fait une option pratique pour recevoir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.