Côtes levées de porc tendres glacées avec une sauce aigre-douce, parfaites pour les réunions de famille.
Préparation
15 min
Cuisson
90 min
Total
115 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour les côtes
Pour la sauce aigre-douce
Instructions
Préparez les côtes
Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre. Placez-les dans un grand sac refermable.
Astuce de chef : Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de les mariner.
Préparez la marinade
Dans un bol, mélangez la cassonade, la sauce soya, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, le miel et l'ail haché. Mélangez bien.
Faites mariner les côtes
Versez la marinade sur les côtes dans le sac. Scellez le sac et réfrigérez toute la nuit.
Astuce de chef : Placez le sac sur un plateau pour récupérer les fuites éventuelles.
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Cuisez les côtes
Transférez les côtes dans un plat de cuisson, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Astuce de chef : Vérifiez les côtes après 45 minutes pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas.
Épaississez la sauce
Versez la marinade du sac dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs. Faites cuire jusqu'à épaississement.
Glacez les côtes
Retirez le papier d'aluminium des côtes, badigeonnez-les de sauce épaissie et faites cuire à découvert pendant encore 20 minutes.
Astuce de chef : Faites griller pendant 3-5 minutes pour une caramélisation supplémentaire.
Laissez reposer et servez
Laissez les côtes reposer pendant 10 minutes avant de servir avec le reste de la sauce.
Trucs & astuces
- Faites mariner les côtes levées toute la nuit pour un maximum de saveur.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes sont bien cuites.
- Laissez la sauce caraméliser pour une finition collante.
Suggestions de service
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Préparation des aliments · Attendrisseurs à viande
KitchenAid - Dual-Sided Meat Tenderizer Mallet
$19.97

Ustensiles de cuisine · Cuillères à mesurer
TILUCK Stainless Steel Measuring Spoons Set of 6
$9.58

Pit Boss Grills
Lone Star Beef Brisket Rub
$9.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.
Vous aimerez aussi
Plus de recettes
Ragoût de pattes de cochon et boulettes
Découvrez les saveurs riches du Québec avec ce ragoût de pattes de cochon, un plat réconfortant composé de jarrets de porc et de boulettes.
Filet de porc teriyaki à la mijoteuse
Filet de porc teriyaki tendre et savoureux, facile à préparer à la mijoteuse.
Os de cou à la mode du Sud
Des os de cou à la mode du Sud tendres et savoureux qui réchaufferont votre âme et raviront vos papilles.
Côtelettes de porc assaisonnées à l'ail au four
Côtelettes de porc juteuses et savoureuses assaisonnées à l'ail, parfaites pour un dîner copieux.
Rouleaux de chou farcis à l'agneau et au riz
Délicieux rouleaux de chou farcis à l'agneau et au riz, parfaits pour un dîner copieux.
Côtelettes BBQ Chinoises Épicées
Savourez ces côtelettes BBQ chinoises épicées et tendres, parfaites pour les amateurs de grillades cherchant à épicer leur menu.
