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Côtes Levées Aigre-Douces de Maman

115 min 4 servings Moyen
Les Côtes Levées Aigre-Douces de Maman sont un favori de la famille, apportant un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées à votre table. Cette recette combine la richesse des côtes levées de porc avec un glaçage à la fois réconfortant et délicieux. Le secret de ce plat réside dans la marinade, qui imprègne la viande de saveur toute la nuit. Le processus de cuisson lente garantit que les côtes sont tendres et juteuses, tandis que l'étape finale de glaçage crée une finition collante et caramélisée qui fera que tout le monde en redemandera. Que vous organisiez un BBQ familial ou que vous ayez simplement envie d'un repas réconfortant, ces côtes sont sûres de satisfaire. Avec cette recette, vous pouvez apporter un goût de cuisine maison à toute occasion.

Ingrédients

Portions
4

Pour les côtes

Pour la sauce aigre-douce

Instructions

1

Préparez les côtes

Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre. Placez-les dans un grand sac refermable.

Astuce de chef : Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de les mariner.

2

Préparez la marinade

Dans un bol, mélangez la cassonade, la sauce soya, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, le miel et l'ail haché. Mélangez bien.

3

Faites mariner les côtes

Versez la marinade sur les côtes dans le sac. Scellez le sac et réfrigérez toute la nuit.

Astuce de chef : Placez le sac sur un plateau pour récupérer les fuites éventuelles.

4

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

5

Cuisez les côtes

Transférez les côtes dans un plat de cuisson, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Astuce de chef : Vérifiez les côtes après 45 minutes pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas.

6

Épaississez la sauce

Versez la marinade du sac dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs. Faites cuire jusqu'à épaississement.

7

Glacez les côtes

Retirez le papier d'aluminium des côtes, badigeonnez-les de sauce épaissie et faites cuire à découvert pendant encore 20 minutes.

Astuce de chef : Faites griller pendant 3-5 minutes pour une caramélisation supplémentaire.

8

Laissez reposer et servez

Laissez les côtes reposer pendant 10 minutes avant de servir avec le reste de la sauce.

💡

Trucs & astuces

  • Faites mariner les côtes levées toute la nuit pour un maximum de saveur.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes sont bien cuites.
  • Laissez la sauce caraméliser pour une finition collante.

Suggestions de service

Servez ces Côtes Levées Aigre-Douces avec un accompagnement de riz vapeur ou de légumes rôtis pour un repas complet. Elles se marient également à merveille avec une salade de chou croquante ou une salade de concombre rafraîchissante. Ces côtes peuvent être préparées un jour à l'avance et réchauffées avant de servir, ce qui en fait une option pratique pour recevoir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.