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Côtelettes d'épaule d'agneau braisées

150 min 4 servings Moyen
Les côtelettes d'épaule d'agneau braisées sont un plat délicieux qui apporte des saveurs riches et savoureuses à la table. La cuisson lente attendrit la viande, la rendant juteuse et succulente, tandis que les herbes aromatiques et les légumes infusent chaque bouchée de profondeur et de chaleur. Cette recette fonctionne parce qu'elle combine le bon équilibre d'herbes, de vin et de bouillon pour compléter le goût robuste de l'agneau. Elle est parfaite pour ceux qui aiment les repas copieux et apprécient le processus de création de quelque chose de spécial en cuisine. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant cherchant à essayer quelque chose de nouveau, cette recette d'agneau braisé est accessible et gratifiante. Le résultat est un plat réconfortant qui ressemble à un câlin chaleureux.

Instructions

1

Préparer les côtelettes

Épongez les côtelettes d'épaule d'agneau avec des essuie-tout. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Astuce de chef : Sécher les côtelettes aide à mieux les faire dorer.

2

Dorer l'agneau

Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez les côtelettes d'agneau 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la cocotte; saisissez par lots si nécessaire.

3

Cuire les aromates

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon tranché et l'ail haché. Faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

4

Déglacer la cocotte

Ajoutez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour libérer les sucs. Laissez mijoter 2 minutes.

Astuce de chef : Cette étape ajoute de la profondeur à la sauce.

5

Combiner les ingrédients

Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le thym et le romarin. Remettez les côtelettes d'agneau dans la cocotte.

Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre l'agneau à mi-hauteur.

6

Braiser l'agneau

Couvrez la cocotte et transférez-la dans un four préchauffé à 160°C (320°F). Faites cuire 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Astuce de chef : La viande doit se détacher facilement à la fourchette.

7

Laisser reposer la viande

Retirez la cocotte du four et laissez l'agneau reposer 10 minutes avant de servir.

Astuce de chef : Cela aide à redistribuer les jus pour un plat moelleux.

💡

Trucs & astuces

  • Choisissez des côtelettes d'épaule d'agneau avec un bon persillage pour une meilleure saveur.
  • Faites bien dorer les côtelettes pour développer une croûte savoureuse.
  • Utilisez une cocotte lourde et allant au four pour une cuisson uniforme.
  • Laissez reposer les côtelettes après la cuisson pour redistribuer les jus.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il braiser les côtelettes d'épaule d'agneau?

Braisez les côtelettes d'épaule d'agneau pendant 1,5 à 2 heures à 160°C (320°F) jusqu'à tendreté.

Quel vin est le meilleur pour braiser l'agneau?

Un vin rouge comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon complète les saveurs riches de l'agneau.

Les côtelettes d'épaule d'agneau braisées peuvent-elles être préparées à l'avance?

Oui, elles peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Que dois-je servir avec les côtelettes d'épaule d'agneau braisées?

Servez avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes rôtis pour un repas complet.

Quelle est la teneur en calories des côtelettes d'épaule d'agneau braisées?

Chaque portion de côtelettes d'épaule d'agneau braisées contient environ 450 calories.

Suggestions de service

Servez ces côtelettes d'épaule d'agneau braisées avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes rôtis pour un repas complet. Un verre de vin rouge, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, s'accorde parfaitement avec les saveurs riches de l'agneau. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière avant de servir pour profiter de toute sa saveur.

Valeurs nutritives par portion

450

Calories

30g

Protéines

30g

Lipides

10g

Glucides