
Côtelettes d'épaule d'agneau braisées, tendres et savoureuses, avec une sauce riche, parfaites pour un souper réconfortant.
Préparation
20 min
Cuisson
120 min
Total
150 min
Portions
4
Difficulté
Moyen

Instructions
Préparer les côtelettes
Épongez les côtelettes d'épaule d'agneau avec des essuie-tout. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Astuce de chef : Sécher les côtelettes aide à mieux les faire dorer.
Dorer l'agneau
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez les côtelettes d'agneau 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez et réservez.
Astuce de chef : Ne surchargez pas la cocotte; saisissez par lots si nécessaire.
Cuire les aromates
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon tranché et l'ail haché. Faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler.
Déglacer la cocotte
Ajoutez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour libérer les sucs. Laissez mijoter 2 minutes.
Astuce de chef : Cette étape ajoute de la profondeur à la sauce.
Combiner les ingrédients
Incorporez la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, le thym et le romarin. Remettez les côtelettes d'agneau dans la cocotte.
Astuce de chef : Assurez-vous que le liquide couvre l'agneau à mi-hauteur.
Braiser l'agneau
Couvrez la cocotte et transférez-la dans un four préchauffé à 160°C (320°F). Faites cuire 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Astuce de chef : La viande doit se détacher facilement à la fourchette.
Laisser reposer la viande
Retirez la cocotte du four et laissez l'agneau reposer 10 minutes avant de servir.
Astuce de chef : Cela aide à redistribuer les jus pour un plat moelleux.
Trucs & astuces
- Choisissez des côtelettes d'épaule d'agneau avec un bon persillage pour une meilleure saveur.
- Faites bien dorer les côtelettes pour développer une croûte savoureuse.
- Utilisez une cocotte lourde et allant au four pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer les côtelettes après la cuisson pour redistribuer les jus.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il braiser les côtelettes d'épaule d'agneau?
Braisez les côtelettes d'épaule d'agneau pendant 1,5 à 2 heures à 160°C (320°F) jusqu'à tendreté.
Quel vin est le meilleur pour braiser l'agneau?
Un vin rouge comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon complète les saveurs riches de l'agneau.
Les côtelettes d'épaule d'agneau braisées peuvent-elles être préparées à l'avance?
Oui, elles peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Que dois-je servir avec les côtelettes d'épaule d'agneau braisées?
Servez avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Quelle est la teneur en calories des côtelettes d'épaule d'agneau braisées?
Chaque portion de côtelettes d'épaule d'agneau braisées contient environ 450 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
450
Calories
30g
Protéines
30g
Lipides
10g
Glucides
Vous aimerez aussi
Plus de recettes de bœuf

Bavette braisée au four avec sauce riche
Bavette braisée au four avec une sauce riche, idéale pour des dîners chaleureux.

Bifteck suisse et oignons à la mijoteuse
Bifteck suisse tendre avec oignons, mijoté à la perfection dans une mijoteuse pour un repas copieux n'importe quelle nuit de la semaine.

Jarret de bœuf braisé au vin et à l'estragon
Jarret de bœuf braisé tendre mijoté au vin et à l'estragon pour un repas copieux et aromatique.

Poitrine de bœuf salé braisée avec légumes
Poitrine de bœuf salé braisée tendre avec des légumes copieux, parfaite pour un repas familial réconfortant.

Ragoût de veau classique avec légumes-racines
Savourez le tendre ragoût de veau enrichi de légumes-racines copieux, parfait pour un repas réconfortant.

Rôti de Palette Classique de Maman
Un rôti de palette réconfortant et tendre comme le faisait maman, infusé d'herbes aromatiques et de légumes copieux.
Équipement cuisine et BBQ
Ce qu’on utilise pour des recettes comme celle-ci

Appareils de cuisine · Machines à pâtes
Uargd Electric Pasta Maker, 150W Automatic Noodle Machine with 8 Pasta Shapes, 4 Smart Modes, 500g Flour Capacity, Includes Measuring Cups and Cleaning Brush for Home Use
$115.99

Accessoires spécialisés · Accessoires Instant Pot
InstantPot Instant Pot Pressure Cooker Silicone Accessories Bundle Gift Set Includes Bakeware Sling Silicone Egg Bites Pan Silicone Egg Rack Roasting Rack Steamer Basket
$26.94

Pit Boss Grills
Sportsman 850 with Wi-Fi
$899.99
Liens affiliés. Les prix proviennent d’Amazon et sont rafraîchis au moins toutes les 24 heures.
