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Cipaille Québécois Traditionnel

270 min 8 servings Difficile
Le Cipaille, ou Sea Pie Six Pâtes, est un plat traditionnel québécois apprécié par les familles depuis des générations. Cette tourtière copieuse met en valeur des couches de viandes et de légumes, enveloppées dans une pâte feuilletée, en faisant le plat réconfortant par excellence. Notre version du Cipaille honore le classique avec un mélange de poulet, de bœuf et de porc, offrant une variété de saveurs et de textures à chaque bouchée. C'est parfait pour ceux qui aiment un repas riche et nourrissant et qui apprécient l'art de la fabrication de tourtières. Cette recette est idéale pour les réunions de famille, les festins de vacances ou toute occasion où vous souhaitez servir un plat à la fois impressionnant et profondément satisfaisant.

Instructions

1

Préparer la pâte

Mélangez la farine et le sel dans un bol. Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Divisez en 6 disques, enveloppez dans du plastique, réfrigérez pendant 30 minutes.

Astuce de chef : Réfrigérer la pâte la rend plus facile à étaler et à manipuler.

2

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

3

Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélangez le poulet, le bœuf, le porc, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux de viande sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.

4

Étaler la pâte

Étalez chaque disque de pâte en un cercle, assez grand pour s'adapter à votre plat de cuisson. Tapissez le fond du plat avec un rond de pâte.

5

Assembler la tourtière

Disposez un tiers du mélange de viande sur la pâte. Couvrez avec un autre rond de pâte. Répétez les couches, en terminant par de la pâte. Scellez les bords en pinçant.

Astuce de chef : Percez la pâte du dessus avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur.

6

Cuire la tourtière

Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 2,5 heures. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.

Astuce de chef : Vérifiez à la marque de 2 heures pour vous assurer que le dessus ne brunit pas trop rapidement.

💡

Trucs & astuces

  • Utilisez un robot culinaire pour mélanger rapidement la pâte à tarte.
  • Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour faciliter la manipulation.
  • Superposez les viandes pour des saveurs et textures variées.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Cipaille?

Le Cipaille est un plat traditionnel québécois, une tourtière en couches remplie de diverses viandes et légumes.

Combien de calories contient le Cipaille?

Chaque portion de Cipaille contient environ 650 calories.

Le Cipaille peut-il être préparé à l'avance?

Oui, vous pouvez assembler la tourtière jusqu'à un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire.

Combien de temps faut-il pour cuire le Cipaille?

Le temps de cuisson du Cipaille est d'environ 3 heures, y compris le temps de cuisson au four.

Quelles viandes sont traditionnellement utilisées dans le Cipaille?

Le Cipaille traditionnel comprend un mélange de poulet, de bœuf et de porc.

Suggestions de service

Servez votre Cipaille avec une salade de chou acidulée ou une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse de la tourtière. Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagne magnifiquement ce plat. Pour le préparer à l'avance, assemblez la tourtière et réfrigérez-la jusqu'à un jour avant de la cuire. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelés jusqu'à trois mois.

Valeurs nutritives par portion

650

Calories

30g

Protéines

35g

Lipides

60g

Glucides