Ce cipaille québécois copieux est une tourtière en couches, remplie de viandes tendres et de légumes, parfaite pour un repas familial réconfortant.
Préparation
60 min
Cuisson
180 min
Total
270 min
Portions
8
Difficulté
Difficile
Instructions
Préparer la pâte
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Divisez en 6 disques, enveloppez dans du plastique, réfrigérez pendant 30 minutes.
Astuce de chef : Réfrigérer la pâte la rend plus facile à étaler et à manipuler.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélangez le poulet, le bœuf, le porc, les pommes de terre, les carottes, les oignons, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.
Astuce de chef : Assurez-vous que tous les morceaux de viande sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Étaler la pâte
Étalez chaque disque de pâte en un cercle, assez grand pour s'adapter à votre plat de cuisson. Tapissez le fond du plat avec un rond de pâte.
Assembler la tourtière
Disposez un tiers du mélange de viande sur la pâte. Couvrez avec un autre rond de pâte. Répétez les couches, en terminant par de la pâte. Scellez les bords en pinçant.
Astuce de chef : Percez la pâte du dessus avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur.
Cuire la tourtière
Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 2,5 heures. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
Astuce de chef : Vérifiez à la marque de 2 heures pour vous assurer que le dessus ne brunit pas trop rapidement.
Trucs & astuces
- Utilisez un robot culinaire pour mélanger rapidement la pâte à tarte.
- Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes pour faciliter la manipulation.
- Superposez les viandes pour des saveurs et textures variées.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Cipaille?
Le Cipaille est un plat traditionnel québécois, une tourtière en couches remplie de diverses viandes et légumes.
Combien de calories contient le Cipaille?
Chaque portion de Cipaille contient environ 650 calories.
Le Cipaille peut-il être préparé à l'avance?
Oui, vous pouvez assembler la tourtière jusqu'à un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prête à cuire.
Combien de temps faut-il pour cuire le Cipaille?
Le temps de cuisson du Cipaille est d'environ 3 heures, y compris le temps de cuisson au four.
Quelles viandes sont traditionnellement utilisées dans le Cipaille?
Le Cipaille traditionnel comprend un mélange de poulet, de bœuf et de porc.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
650
Calories
30g
Protéines
35g
Lipides
60g
Glucides
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