Choux Farcis Slovaques Authentiques

Name: Choux Farcis Slovaques Authentiques
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Slovak
Ingredients: 1 grand chou (cœur enlevé); 500 g porc haché; 250 g bœuf haché; 1 tasse riz blanc (mi-cuit); 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 c. à thé paprika; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 1 boîte purée de tomates (796 ml); 2 tasses bouillon de bœuf; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sucre; 1 c. à thé thym séché

130 min 6 servings Moyen

Toutes les recettes

Délicieux choux farcis slovaques remplis d'un mélange savoureux de riz et de viande, mijotés dans une riche sauce tomate.

Préparation

40 min

Cuisson

90 min

Total

130 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les choux farcis slovaques, ou 'Holubky', sont un plat traditionnel apprécié dans la cuisine slovaque. Ces choux farcis sont remplis d'un mélange délicieux de viande, de riz et d'épices, puis mijotés dans une sauce tomate savoureuse qui réunit magnifiquement tous les ingrédients. Cette version des choux farcis slovaques est parfaite pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs traditionnelles d'Europe de l'Est. La combinaison de chou tendre, de farce copieuse et de sauce riche en fait un plat réconfortant idéal pour les réunions de famille ou une soirée d'hiver chaleureuse.

Instructions

Préparer le chou

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchissez la tête de chou pendant 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent. Retirez et laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Détachez délicatement les feuilles une fois refroidies.

Préparer la farce

Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le bœuf, le riz mi-cuit, l'oignon, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Astuce de chef : Ne travaillez pas trop le mélange de viande pour garder les rouleaux tendres.

Rouler le chou

Placez 2 cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de chou, repliez les côtés et roulez fermement.

Astuce de chef : Utilisez des cure-dents pour sécuriser les rouleaux si nécessaire.

Préparer la sauce

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la purée de tomates, le bouillon de bœuf, le sucre et le thym. Remuez et portez à ébullition.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon le goût.

Assembler le plat

Placez la moitié de la sauce dans un grand plat à gratin. Disposez les choux farcis côté jointure vers le bas, puis versez le reste de la sauce par-dessus.

Astuce de chef : Assurez-vous que les rouleaux sont entièrement couverts de sauce.

Cuire les choux farcis

Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 1,5 heure.

Astuce de chef : Vérifiez après une heure et ajoutez plus de bouillon si nécessaire pour garder humide.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des feuilles de chou fraîches et grandes pour faciliter le roulage.
Assurez-vous de cuire le riz seulement à moitié pour éviter la surcuisson.
Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de porc et de bœuf haché.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le chou farci slovaque?

Le chou farci slovaque, ou 'Holubky', est composé de feuilles de chou remplies de viande et de riz, cuites dans une sauce tomate.

Combien de calories contient le chou farci slovaque?

Il y a environ 390 calories par portion de chou farci slovaque.

Puis-je congeler le chou farci slovaque?

Oui, le chou farci slovaque peut être congelé jusqu'à un mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez avant de servir.

Quel accompagnement convient au chou farci slovaque?

Servez avec de la crème sure, du pain croûté ou de la purée de pommes de terre pour un repas complet.

Combien de temps faut-il pour cuire le chou farci slovaque?

Le temps de cuisson total pour le chou farci slovaque est d'environ 1,5 heure au four.

Suggestions de service

Servez ces choux farcis slovaques chauds, garnis d'une cuillerée de crème sure et de pain croûté sur le côté. Ils se marient à merveille avec un verre de vin blanc frais ou une bière légère. Pour préparer à l'avance, préparez la farce et roulez les choux un jour à l'avance, en les conservant au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four avant de servir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à un mois.

Valeurs nutritives par portion

390

Calories

20g

Protéines

18g

Lipides

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