Carrés aux dattes à l'ancienne

Name: Carrés aux dattes à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 16 squares
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g dattes Medjool dénoyautées (hachées); 1 1/2 tasses eau; 1/4 tasse cassonade (compactée); 1 3/4 tasses farine tout usage (tamisée et nivelée); 1 1/2 tasses flocons d'avoine roulés; 1 tasse cassonade (compactée); 1 c. à thé bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé sel; 1 tasse beurre non salé (fondu)

120 min 16 squares Moyen

Toutes les recettes

Découvrez le goût classique du Québec avec ces carrés aux dattes traditionnels, présentant une garniture riche en dattes nichée entre des couches d'avoine beurrées.

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total

120 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les carrés aux dattes, également connus sous le nom de 'carrés aux dattes' au Québec ou 'gâteau matrimonial' dans certaines régions du Canada, sont une friandise adorée qui combine la douceur des dattes avec la bonté des flocons d'avoine. Ce dessert est aussi traditionnel qu'il est délicieux, souvent apprécié lors de réunions familiales et de célébrations. La garniture riche en dattes est la vedette du spectacle, offrant un centre fondant et caramélisé qui complète les couches d'avoine beurrées et friables. Parfait avec une tasse de thé ou de café, les carrés aux dattes sont un incontournable dans de nombreux foyers canadiens et offrent une touche de nostalgie à chaque bouchée.

Instructions

Préparer la garniture aux dattes

Mélangez les dattes hachées, l'eau et la cassonade dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange devienne épais et tartinable, environ 10 minutes. Laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : La garniture doit être suffisamment épaisse pour s'étaler sans couler.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez légèrement un moule de 9x13 pouces (23x33 cm).

Mélanger le crumble d'avoine

Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et friable.

Astuce de chef : Assurez-vous que le mélange s'agglomère lorsque vous le pressez.

Assembler les couches

Pressez fermement la moitié du mélange de crumble d'avoine au fond du moule préparé pour former une couche uniforme.

Astuce de chef : Utilisez le dos d'une cuillère ou vos mains pour presser fermement.

Ajouter la garniture aux dattes

Étalez la garniture aux dattes uniformément sur la couche d'avoine, en veillant à ce qu'elle atteigne les bords.

Astuce de chef : Utilisez une spatule pour lisser la garniture uniformément.

Ajouter le crumble restant

Saupoudrez le crumble d'avoine restant sur la garniture aux dattes, en pressant doucement pour faire adhérer.

Astuce de chef : Laissez quelques gros morceaux pour la texture.

Cuire les carrés

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirez du four et laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Astuce de chef : Le refroidissement est essentiel pour une coupe et un service faciles.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des dattes Medjool pour une garniture riche et caramélisée.
Assurez-vous que vos flocons d'avoine sont roulés pour une texture parfaite.
Laissez refroidir complètement avant de couper pour maintenir la forme.

Questions fréquentes

Quel est le ratio dattes-eau?

Le ratio dattes-eau est de 500g de dattes pour 1 1/2 tasses d'eau.

Quelle épaisseur doit avoir la garniture aux dattes?

La garniture aux dattes doit être suffisamment épaisse pour s'étaler sans couler, similaire à une confiture épaisse.

Pourquoi les carrés aux dattes doivent-ils refroidir complètement avant d'être coupés?

Le refroidissement complet permet aux couches de se fixer, facilitant la coupe de carrés nets qui gardent leur forme.

Comment appelle-t-on les carrés aux dattes au Québec?

Au Québec, les carrés aux dattes sont connus sous le nom de 'carrés aux dattes'.

Comment puis-je conserver les carrés aux dattes?

Conservez les carrés aux dattes dans un contenant hermétique pendant une semaine ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Puis-je utiliser des flocons d'avoine rapides au lieu de flocons d'avoine roulés?

Il est préférable d'utiliser des flocons d'avoine roulés pour la texture, mais les flocons d'avoine rapides peuvent être un substitut si nécessaire.

Suggestions de service

Laissez les carrés aux dattes refroidir complètement avant de les couper pour vous assurer qu'ils gardent leur forme et que les couches restent intactes. Ces carrés se marient parfaitement avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un plaisir supplémentaire. Les carrés aux dattes peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique pendant une semaine. Ils se congèlent également bien, ce qui en fait une option pratique pour les invités inattendus ou une collation rapide.