Carrés au citron

Name: Carrés au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 16 squares
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 tasse farine tout usage (tamisée et nivelée); 1/2 tasse beurre non salé (fondu); 1/4 tasse sucre granulé; 1/4 c. à thé sel; 1 tasse sucre granulé; 2 c. à soupe farine tout usage; 3 gros œufs; 1/2 tasse jus de citron frais (environ 2-3 citrons); 1 c. à soupe zeste de citron (environ 1 citron)

115 min 16 squares Facile

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Carrés au citron

Délicieux carrés au citron acidulés avec une croûte beurrée, parfaits pour toute occasion.

Préparation

20 min

Cuisson

35 min

Total

115 min

Portions

Difficulté

Facile

Les carrés au citron sont un dessert classique qui combine une croûte sucrée et beurrée avec une garniture au citron acidulée et piquante. Ils sont une gâterie délicieuse qui peut être appréciée à tout moment de l'année, apportant un éclat de soleil à votre table de dessert. Cette recette est simple, ce qui la rend parfaite pour les boulangers débutants comme pour les experts chevronnés. L'équilibre entre le sucré et l'acidulé est ce qui rend ces carrés au citron si irrésistibles. Que vous les serviez lors d'une réunion de famille ou que vous les dégustiez comme collation de l'après-midi, ils sont sûrs de faire sensation.

Instructions

Préparer le plat de cuisson

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Tapissez un plat de cuisson de 9x9 pouces de papier parchemin, en laissant un débordement sur les côtés pour aider à retirer les carrés plus tard.

Astuce de chef : Assurez-vous que le papier parchemin couvre les côtés pour un retrait facile.

Préparer la croûte

Dans un bol, mélangez 1 1/2 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre et 1/4 c. à thé de sel. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Pressez fermement ce mélange au fond du plat de cuisson préparé.

Astuce de chef : Utilisez le fond d'une tasse à mesurer pour presser la croûte uniformément.

Cuire la croûte

Faites cuire la croûte pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.

Astuce de chef : Assurez-vous que la croûte est bien cuite pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.

Préparer la garniture

Dans un autre bol, fouettez ensemble 1 tasse de sucre et 2 c. à soupe de farine. Incorporez les œufs, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.

Astuce de chef : Évitez de trop mélanger pour éviter les bulles d'air dans la garniture.

Verser la garniture

Versez le mélange de citron sur la croûte pré-cuite, en l'étalant uniformément.

Astuce de chef : Inclinez doucement le plat pour assurer une couverture uniforme.

Cuire les carrés au citron

Remettez le plat au four et faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.

Astuce de chef : La garniture est prise lorsqu'elle ne tremble plus au centre.

Refroidir et couper

Laissez les carrés au citron refroidir dans le plat pendant au moins une heure. Utilisez le débordement de parchemin pour les retirer, puis coupez-les en 16 carrés.

Astuce de chef : Réfrigérez pour des coupes plus nettes.

💡

Trucs & astuces

Utilisez du jus de citron frais pour une meilleure saveur.
Assurez-vous que la croûte est dorée avant d'ajouter la garniture.
Laissez refroidir complètement avant de trancher pour des bords nets.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle finition.

Questions fréquentes

Comment faire des carrés au citron?

Les carrés au citron sont faits en cuisant une croûte beurrée surmontée d'une garniture au citron acidulée, puis en refroidissant et en coupant en carrés.

Quel est un dessert au citron rapide?

Les carrés au citron sont un dessert rapide et facile qui peut être préparé en environ 20 minutes avant la cuisson.

Peut-on utiliser des biscuits Graham pour la croûte?

Oui, vous pouvez remplacer la croûte à base de farine par une croûte de biscuits Graham pour une texture et une saveur différentes.

Comment conserver les carrés au citron?

Conservez les carrés au citron dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ils peuvent également être congelés jusqu'à trois mois.

Combien de temps les carrés au citron doivent-ils refroidir avant de les couper?

Laissez les carrés au citron refroidir pendant au moins une heure avant de les couper pour permettre à la garniture de bien prendre.

Suggestions de service

Servez vos carrés au citron avec une légère couche de sucre glace et accompagnez-les d'une tasse de thé ou de café pour une expérience délicieuse. Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ce qui en fait une option pratique pour les emplois du temps chargés. Pour une conservation plus longue, congelez les carrés dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur avant de les servir pour retrouver leur saveur fraîche et acidulée.