Caramels Maison Enrobés de Chocolat

Name: Caramels Maison Enrobés de Chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 24 pieces
Cuisine: American
Ingredients: 1 tasse sucre granulé; 1/2 tasse beurre non salé (coupé en morceaux); 1/2 tasse sirop de maïs clair; 1/2 tasse lait condensé sucré; 1 c. à thé extrait de vanille; 300 g chocolat noir (haché); 1 c. à soupe huile de coco

135 min 24 pieces Moyen

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Savourez ces caramels maison riches et moelleux enrobés de chocolat, parfaits pour offrir ou pour une petite douceur.

Préparation

30 min

Cuisson

45 min

Total

135 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les caramels enrobés de chocolat sont une confiserie classique qui combine la richesse onctueuse du chocolat avec la douceur moelleuse du caramel. Cette version maison vous permet de contrôler la douceur et la texture, garantissant un équilibre parfait à chaque bouchée. Notre recette est conçue pour les confiseurs novices et expérimentés, offrant des instructions claires et des astuces pour obtenir cette finition brillante parfaite. Que vous les prépariez comme cadeau ou pour vous faire plaisir, ces caramels sauront impressionner. Idéals pour des occasions spéciales ou simplement comme collation délicieuse, ces caramels enrobés de chocolat témoignent de la joie de faire des bonbons maison.

Instructions

Préparer le caramel

Dans une casserole moyenne, combinez le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le lait condensé sucré à feu moyen.

Astuce de chef : Remuez constamment pour éviter de brûler.

Cuire le caramel

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Cuisez jusqu'à ce qu'il atteigne 118°C (245°F) sur un thermomètre à bonbons.

Astuce de chef : Cela prendra environ 15 minutes; assurez un remuage constant.

Ajouter la vanille et verser

Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Versez dans un moule carré de 20 cm (8 pouces) tapissé de papier parchemin.

Astuce de chef : Inclinez le moule pour répartir le caramel uniformément.

Refroidir le caramel

Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Couper le caramel

Soulevez le caramel à l'aide du papier parchemin. Coupez en carrés de 2,5 cm (1 pouce).

Astuce de chef : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des bords nets.

Faire fondre le chocolat

Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat et l'huile de coco par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Astuce de chef : Ne surchauffez pas pour éviter que le chocolat ne fige.

Tremper les caramels dans le chocolat

À l'aide d'une fourchette, trempez chaque carré de caramel dans le chocolat, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé. Laissez l'excès de chocolat s'égoutter.

Fixer le chocolat

Placez les caramels trempés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Refroidissez au réfrigérateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Astuce de chef : Assurez-vous que les caramels sont bien espacés pour éviter qu'ils ne collent.

💡

Trucs & astuces

Utilisez un thermomètre à bonbons pour des températures précises du caramel.
Refroidissez les caramels avant de les tremper pour assurer un enrobage de chocolat lisse.
Conservez dans un endroit frais et sec pour éviter la fonte.

Questions fréquentes

Combien de calories contient un caramel enrobé de chocolat?

Chaque caramel enrobé de chocolat contient environ 85 calories.

Comment faire des caramels enrobés de chocolat à partir de zéro?

Suivez notre recette étape par étape pour faire des caramels enrobés de chocolat à partir de zéro, y compris la préparation du caramel et le trempage dans le chocolat.

Quel type de chocolat est le meilleur pour enrober les caramels?

Le chocolat noir est préféré pour enrober les caramels en raison de sa saveur riche et de ses propriétés de fonte lisse.

Ces caramels peuvent-ils être conservés à température ambiante?

Oui, conservez-les dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.

Ai-je besoin d'un thermomètre à bonbons pour cette recette?

Oui, un thermomètre à bonbons garantit que le caramel atteint la bonne température pour une consistance adéquate.

Suggestions de service

Servez ces caramels enrobés de chocolat comme une gâterie luxueuse lors de fêtes ou emballez-les pour un cadeau attentionné. Accompagnez-les d'une tasse de café ou d'un verre de vin rouge pour rehausser leurs saveurs riches. Ces caramels peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines. Assurez-vous de les garder dans un endroit frais et sec pour maintenir leur texture et leur goût.