Un délice sucré-salé pour vos barbecues.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la marinade
Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le jus d'orange sanguine, l'ail, le gingembre, la sauce soya, le poivre noir et le sel.
Astuce de chef : Laissez mariner le canard au moins 2 heures pour une saveur optimale.
Mariner le canard
Placer les magrets de canard dans un plat et verser la marinade dessus. Couvrir et réfrigérer.
Astuce de chef : Pour plus de saveur, mariner toute la nuit si possible.
Préparer le barbecue
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille pour éviter que le canard ne colle.
Astuce de chef : Utilisez une brosse à barbecue pour bien répartir l'huile.
Cuisson des magrets
Retirer les magrets de canard de la marinade et les égoutter. Placer côté peau sur la grille du barbecue.
Astuce de chef : Commencez la cuisson côté peau pour obtenir une peau croustillante.
Griller le canard
Griller pendant 6-8 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec la marinade restante à mi-cuisson.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson, 55°C pour une cuisson rosée.
Repos
Retirer les magrets du barbecue et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.
Astuce de chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Préparer la garniture
Pendant que le canard repose, préparez les rondelles d'orange sanguine et hachez la ciboulette.
Astuce de chef : Ajoutez les noix de pécan pour une texture croquante.
Servir
Trancher le canard et servir avec les rondelles d'orange sanguine, la ciboulette et les noix de pécan.
Astuce de chef : Décorez avec du zeste d'orange pour une touche de couleur.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire le canard?
Il est préférable de cuire le canard à feu moyen-vif pour obtenir une peau croustillante.
Peut-on utiliser d'autres types de viande?
Oui, cette marinade se marie aussi bien avec le poulet ou le porc.
Comment conserver les restes?
Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
350
Calories
25g
Protéines
20g
Lipides
15g
Glucides
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