Burgers Écrasés à la Plaque

Name: Burgers Écrasés à la Plaque
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 burgers
Cuisine: American
Ingredients: 1 lb viande hachée (mélange 80/20); 1 tsp sel casher; 1/2 tsp poivre noir; 1 tbsp huile végétale; 8 slices fromage américain; 4 pains briochés moelleux, grillés; 1 cornichon à l'aneth, tranché; 1/4 cup moutarde jaune; 1/4 cup ketchup; 1/2 oignon blanc, haché fin

18 min 4 burgers Facile

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Des galettes ultra-croustillantes avec des bords dentelés et du fromage américain fondu — le burger ultime de style fast-food préparé sur votre plaque chauffante.

Préparation

10 min

Cuisson

8 min

Total

18 min

Portions

Difficulté

Facile

Ces burgers écrasés à la plaque offrent le burger le plus croustillant et savoureux que vous puissiez préparer à la maison. La technique est simple : écrasez une boule de viande de boeuf sur une plaque brûlante, créant un contact maximal pour une croûte bien dorée avec des bords croustillants et dentelés.

Instructions

Former les boules

Divisez la viande hachée en 8 boules égales (environ 2 oz chacune). Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, mais ne travaillez pas trop la viande.

Chauffer la plaque

Préchauffez votre plaque chauffante ou votre poêle en fonte à chaleur maximale, autour de 500-550°F. Ajoutez une fine couche d'huile végétale.

Astuce de chef : La plaque doit être brûlante — c'est la clé pour obtenir une croûte croustillante.

Écraser les galettes

Placez une boule de viande sur la plaque et appuyez immédiatement fermement avec une spatule robuste ou un presse-burger. Maintenez pendant 10 secondes pour aplatir à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Répétez avec les boules restantes.

Cuisson du premier côté

Cuisez sans bouger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient profondément dorés et croustillants. Vous devriez voir la croûte se former autour des bords.

Retourner et ajouter le fromage

Utilisez une fine spatule pour racler sous chaque galette, en gardant la croûte intacte. Retournez et placez immédiatement une tranche de fromage américain sur chaque galette. Faites cuire pendant 1 minute de plus. Vérifiez que la température interne des galettes atteint 160°F / 71°C en insérant un thermomètre à viande au centre des galettes. Le fromage devrait être fondu et les galettes bien cuites.

Assembler

Grillez les pains sur la plaque pendant 30 secondes. Empilez deux galettes par pain. Ajoutez des cornichons, de l'oignon haché, de la moutarde et du ketchup. Servez immédiatement.

Suggestions de service

Empilez deux galettes par pain pour le burger double écrasé ultime. La combinaison de boeuf croustillant, de fromage fondu et de pain moelleux est absolument imbattable.