Burgers de bison au bacon et céleri remoulade

Name: Burgers de bison au bacon et céleri remoulade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 burgers
Cuisine: Canadian
Ingredients: 500 g bison haché (réfrigéré); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 4 tranches bacon (cuit jusqu'à croustillant); 4 petits pains à burger (grillés); 1 tasse céleri (finement haché); 1/2 tasse mayonnaise; 1 c. à soupe moutarde de Dijon; 1 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à soupe câpres (hachées); 1 c. à soupe persil (haché)

40 min 4 burgers Moyen

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Burgers de bison au bacon et céleri remoulade

Des burgers de bison juteux garnis de bacon croustillant et d'une remoulade de céleri rafraîchissante.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les burgers de bison sont une alternative délicieuse et maigre aux burgers de boeuf traditionnels. La viande de bison, connue pour sa saveur riche et légèrement sucrée, s'accorde merveilleusement bien avec le goût fumé du bacon et les notes croquantes et acidulées d'une remoulade de céleri. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à essayer quelque chose de différent tout en profitant de l'expérience classique du burger. La combinaison de saveurs et de textures en fait un repas satisfaisant qui impressionnera à coup sûr la famille et les amis.

Ingrédients

Portions

Burgers de bison

Remoulade de céleri

Instructions

Préparer la remoulade

Dans un bol, combinez le céleri, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, les câpres et le persil. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'à utilisation.

Astuce de chef : Préparez la remoulade un jour à l'avance pour rehausser les saveurs.

Assaisonner le bison

Dans un grand bol, mélangez le bison haché réfrigéré avec le sel et le poivre. Divisez uniformément et formez quatre galettes.

Astuce de chef : Manipulez la viande délicatement pour éviter de la compacter, ce qui peut rendre les burgers durs.

Cuire le bacon

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant et mettez de côté.

Astuce de chef : Réservez un peu de graisse de bacon pour cuire les burgers pour plus de saveur.

Cuire les burgers

Dans la même poêle, chauffez un peu de graisse de bacon à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de bison pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 160°F (71°C).

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré sur le côté des galettes pour vérifier la température.

Griller les pains

Pendant que les burgers cuisent, faites griller les petits pains à burger au four ou sur un gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Griller les pains aide à éviter qu'ils ne deviennent détrempés.

Assembler les burgers

Étalez une généreuse quantité de remoulade de céleri sur la moitié inférieure de chaque pain. Garnissez d'une galette de bison, d'une tranche de bacon croustillant et du pain du dessus.

Astuce de chef : Servez immédiatement pour profiter de la pleine saveur et du contraste de texture.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Réfrigérez la viande de bison hachée avant de former les galettes pour les aider à mieux garder leur forme pendant la cuisson.</li><li>Utilisez un thermomètre à viande pour assurer la cuisson parfaite de vos burgers de bison.</li><li>Laissez reposer les burgers quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer.</li><li>Servez les burgers immédiatement après les avoir assemblés pour la meilleure texture et saveur.</li></ul>

Suggestions de service

Ces burgers de bison se marient parfaitement avec des frites de patates douces ou une salade verte fraîche. Pensez à les accompagner d'une lager légère ou d'un vin rouge fruité pour un repas complet. Si vous préparez à l'avance, la remoulade de céleri peut être faite un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Les galettes de burger cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours ou congelées pendant un mois. Réchauffez-les soigneusement avant de servir.