Brownies au bacon caramélisé et bourbon fumé

Name: Brownies au bacon caramélisé et bourbon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12 brownies
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 cup beurre, fondu; 1 cup sucre; 2 grands œufs; 2 tbsp bourbon; 1 tsp extrait de vanille; 1/2 cup cacao en poudre; 1/2 cup farine tout usage; 1/4 tsp sel; 1/2 cup pépites de chocolat noir; 6 slices bacon épais, cuit croustillant; 2 tbsp sucre brun; 1 tsp bourbon; 1/4 tsp poivre de Cayenne; 1 pinch sel de mer en flocons (pour la finition)

80 min 12 brownies Moyen

Toutes les recettes

Brownies au bacon caramélisé et bourbon fumé

Des brownies fondants et décadents au bourbon, garnis de bacon caramélisé — sucrés, salés, fumés et absolument pécheurs.

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

80 min

Portions

Difficulté

Moyen

Ces brownies sont un mélange indulgent de tout ce qui est délicieux : chocolat riche, bourbon lisse, bacon caramélisé croustillant et une touche de fumée de bois provenant du fumoir à granulés. Le bourbon ajoute de la chaleur et de la profondeur au chocolat, tandis que les morceaux de bacon sucré-salé créent un contraste irrésistible à chaque bouchée.

Ingrédients

Portions

Brownies

Garniture de bacon caramélisé

Instructions

Préparer le bacon caramélisé

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pendant qu'il est encore chaud, arroser de bourbon et saupoudrer de sucre brun et de Cayenne. Laisser le sucre fondre et enrober le bacon. Hacher en petits morceaux une fois refroidi.

Préparer la pâte à brownie

Fouetter le beurre fondu et le sucre. Incorporer les œufs, le bourbon et la vanille. Ajouter le cacao en poudre, la farine, le sel et les pépites de chocolat. La pâte doit être épaisse et brillante.

Verser et garnir

Tapisser un moule en aluminium de 9x9 de papier parchemin. Verser la pâte et étaler uniformément. Enfoncer les morceaux de bacon caramélisé sur le dessus.

Fumer

Placer le moule dans un fumoir réglé à 325°F avec du bois de cerisier. Fumer pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement fondant. Un cure-dent doit ressortir avec des miettes humides, pas de pâte humide.

Astuce de chef : Le bois de cerisier donne une fumée fruitée subtile qui complète le chocolat sans l'écraser.

Refroidir et terminer

Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes. Saupoudrer de sel de mer en flocons juste avant de couper en carrés.

Suggestions de service

Laissez refroidir complètement avant de couper pour obtenir des tranches nettes. Ces brownies sont riches — coupez de petits carrés car un peu suffit.