Crêpe Dutch Baby aux Pommes et Bourbon

Name: Crêpe Dutch Baby aux Pommes et Bourbon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 grands œufs; 3/4 cup lait entier; 3/4 cup farine tout usage; 1 tbsp sucre; 1 tsp extrait de vanille; 1/4 tsp cannelle; 1/4 tsp sel; 3 tbsp beurre; 2 large pommes Granny Smith, tranchées finement; 3 tbsp sucre brun; 2 tbsp bourbon; 1/2 tsp cannelle; 1 tbsp sucre en poudre (pour saupoudrer)

40 min 4 servings medium

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Crêpe Dutch Baby aux Pommes et Bourbon

Une crêpe Dutch baby dorée et gonflée, garnie de pommes caramélisées au bourbon — un petit-déjeuner ou un dessert spectaculaire préparé sur le grill.

Prep

15 min

Cook

25 min

Total

40 min

Servings

Difficulty

medium

Une crêpe Dutch baby est une crêpe spectaculaire qui gonfle dans une poêle en fonte chaude. Cette version est garnie de pommes caramélisées flambées au bourbon et peut être préparée sur un grill couvert pour un brunch en plein air parfait. Le whisky s'évapore pendant la cuisson, laissant une saveur profonde et chaleureuse.

Ingredients

Servings

Pâte

Pommes au Bourbon

Instructions

Préparer la pâte

Fouettez les œufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange très lisse sans grumeaux. Laissez reposer pendant que vous préparez les pommes.

Caraméliser les pommes

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez de sucre brun et de cannelle. Ajoutez délicatement le bourbon (cela peut flamber — c'est normal). Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et glacées.

Retirer les pommes et préparer la poêle

Transférez les pommes dans une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle chaude et faites tourner pour enrober.

Verser et cuire

Placez la poêle beurrée chaude sur un grill préchauffé à 425°F (ou dans un four). Versez immédiatement la pâte. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 18-22 minutes jusqu'à ce que la crêpe Dutch baby soit gonflée de manière spectaculaire et dorée. Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson.

Pro tip: Le gonflement est créé par la vapeur — ouvrir le couvercle libère la vapeur et provoque l'effondrement.

Garnir et servir

Retirez du grill. Garnissez immédiatement avec les pommes caramélisées au bourbon. Saupoudrez de sucre en poudre. Servez immédiatement avant qu'elle ne se dégonfle.

Serving Suggestions

Servez immédiatement — les crêpes Dutch baby se dégonflent en quelques minutes après avoir quitté la chaleur. Saupoudrez de sucre en poudre et servez avec du sirop d'érable.