Une crêpe Dutch baby dorée et gonflée, garnie de pommes caramélisées au bourbon — un petit-déjeuner ou un dessert spectaculaire préparé sur le grill.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer la pâte
Fouettez les œufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange très lisse sans grumeaux. Laissez reposer pendant que vous préparez les pommes.
Caraméliser les pommes
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez de sucre brun et de cannelle. Ajoutez délicatement le bourbon (cela peut flamber — c'est normal). Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et glacées.
Retirer les pommes et préparer la poêle
Transférez les pommes dans une assiette. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle chaude et faites tourner pour enrober.
Verser et cuire
Placez la poêle beurrée chaude sur un grill préchauffé à 425°F (ou dans un four). Versez immédiatement la pâte. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 18-22 minutes jusqu'à ce que la crêpe Dutch baby soit gonflée de manière spectaculaire et dorée. Ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson.
Astuce de chef : Le gonflement est créé par la vapeur — ouvrir le couvercle libère la vapeur et provoque l'effondrement.
Garnir et servir
Retirez du grill. Garnissez immédiatement avec les pommes caramélisées au bourbon. Saupoudrez de sucre en poudre. Servez immédiatement avant qu'elle ne se dégonfle.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
340
Calories
10g
Protéines
14g
Lipides
42g
Glucides
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