Brisket BBQ au café et cacao

Name: Brisket BBQ au café et cacao
Prep time: 720 min
Cook time: 720 min
Total time: 1500 min
Yield: 10 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/2 tasse café moulu; 1/4 tasse cacao en poudre; 1/4 tasse sucre brun; 2 c. à soupe sel; 1 c. à soupe poivre noir; 1 c. à soupe paprika; 1 c. à soupe ail en poudre; 1 c. à soupe oignon en poudre; 1/4 tasse huile d'olive; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; 5 lb brisket de boeuf; 1 tasse bouillon de boeuf (pour l'humidité); 1 tasse sauce BBQ (pour servir)

1500 min 10 servings medium

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Brisket BBQ au café et cacao

Un brisket juteux mariné avec du café et du cacao, un délice pour les amateurs de BBQ.

Prep

720 min

Cook

720 min

Total

1500 min

Servings

Difficulty

medium

Le brisket est un incontournable du BBQ américain, et avec cette recette au café et cacao, vous allez épater vos invités. La marinade apporte une profondeur de saveur incroyable, tout en gardant la viande tendre et juteuse. Prêt à relever le défi ?

Ingredients

Servings

Ingrédients pour la marinade

Ingrédients pour le brisket

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pro tip: Utilisez du café fraîchement moulu pour une saveur optimale.

Mariner le brisket

Frottez généreusement la marinade sur le brisket, couvrez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.

Pro tip: Plus vous laissez mariner, plus les saveurs seront intenses.

Préparer le fumoir

Préchauffez votre fumoir à 225°F (107°C) et ajoutez des copeaux de bois pour le fumage.

Pro tip: Le bois de chêne ou de mesquite fonctionne bien avec le brisket.

Cuisson du brisket

Placez le brisket sur la grille du fumoir, côté gras vers le haut, et ajoutez le bouillon de boeuf dans un plat en dessous pour maintenir l'humidité.

Pro tip: N'ouvrez pas le fumoir trop souvent, cela fait perdre de la chaleur.

Surveiller la cuisson

Laissez cuire le brisket pendant environ 10-12 heures, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 195°F (90°C).

Pro tip: Vérifiez la température avec un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire.

Repos du brisket

Retirez le brisket du fumoir et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Laissez-le reposer pendant au moins 1 heure.

Pro tip: Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Trancher et servir

Tranchez le brisket contre le grain et servez-le avec de la sauce BBQ sur le côté.

Pro tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.

Serving Suggestions

Laissez reposer votre brisket avant de le trancher pour une meilleure tendreté. Servez-le avec vos accompagnements préférés et savourez chaque bouchée. Bon BBQ !