Savourez la douceur fondante des bonbons au sirop d'érable pur, une friandise canadienne par excellence faite avec un seul ingrédient.
Préparation
5 min
Cuisson
45 min
Total
110 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Pour les Bonbons au Sirop d'Érable
Instructions
Préparez votre équipement
Installez un thermomètre à bonbons sur une casserole et préparez des moules en silicone.
Astuce de chef : Utiliser des moules en silicone facilite le démoulage des bonbons.
Faites bouillir le sirop d'érable
Versez 2 tasses de sirop d'érable pur dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen-élevé jusqu'à atteindre 235°F (113°C).
Astuce de chef : Remuez continuellement pour éviter de brûler et assurer un chauffage uniforme.
Refroidissez le sirop
Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir à 175°F (79°C). Cette étape de refroidissement est cruciale pour la formation des cristaux.
Remuez le sirop
Commencez à remuer vigoureusement le sirop avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux, perdant son éclat.
Astuce de chef : Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes.
Versez dans les moules
Versez ou cuillère rapidement le sirop épaissi dans les moules préparés avant qu'il ne durcisse trop.
Astuce de chef : Travaillez rapidement pour éviter que le sirop ne durcisse dans la casserole.
Laissez les bonbons prendre
Laissez les bonbons prendre dans les moules pendant environ 1 heure à température ambiante.
Démoulez et conservez
Démoulez délicatement les bonbons et conservez-les dans un contenant hermétique.
Astuce de chef : Assurez-vous que les bonbons sont complètement pris avant de les démouler.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour une température précise.
- Remuez continuellement pour éviter de brûler.
- Travaillez rapidement lors du versement dans les moules.
- Les moules en silicone facilitent le démoulage.
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