Savourez ces biscuits italiens à l'amande, parfaits pour une douce collation avec du café ou comme un dessert délicieux.
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Total
45 min
Portions
24
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 300°F (150°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez la farine d'amande, le sucre granulé et la farine tout usage. Mélangez bien pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
Astuce de chef : Utilisez un fouet pour briser les grumeaux dans la farine d'amande.
Préparez les blancs d'œufs
Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et le sel, et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Astuce de chef : Assurez-vous qu'aucun jaune ne soit dans les blancs pour un meilleur volume.
Combinez les mélanges
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger pour maintenir la texture aérée.
Astuce de chef : Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier le mélange délicatement.
Façonnez les biscuits
Transférez le mélange dans une poche à douille munie d'une grande douille ronde. Dressez de petits ronds sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm.
Astuce de chef : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez deux cuillères pour façonner les biscuits.
Faites cuire les biscuits
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuce de chef : Faites pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que vos amandes sont finement moulues pour une texture de biscuit lisse.
- Évitez de trop mélanger pour garder les biscuits légers et aérés.
- Utilisez une poche à douille pour des formes de biscuits uniformes.
- Laissez les biscuits refroidir complètement pour rehausser leur saveur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les biscuits amaretti ?
Les biscuits amaretti sont des biscuits italiens traditionnels faits avec de la farine d'amande, du sucre et des blancs d'œufs, connus pour leur texture moelleuse et leur goût d'amande.
Comment rendre les biscuits amaretti croustillants ?
Pour obtenir une texture croustillante, assurez-vous que les biscuits sont cuits jusqu'à ce que les bords soient dorés et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Puis-je faire des biscuits amaretti sans gluten ?
Oui, vous pouvez les rendre sans gluten en utilisant un mélange de farine tout usage sans gluten à la place de la farine ordinaire.
Combien de temps les biscuits amaretti se conservent-ils ?
Conservés dans un contenant hermétique, les biscuits amaretti se conservent jusqu'à une semaine à température ambiante ou trois mois au congélateur.
Quel type de farine d'amande est le meilleur pour les amaretti ?
Utilisez de la farine d'amande finement moulue pour la meilleure texture. Évitez la farine d'amande, qui est plus grossière et peut altérer la texture du biscuit.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
60
Calories
1g
Protéines
3g
Lipides
9g
Glucides
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