Savourez le croquant parfait avec cette recette de biscotti aux canneberges et amandes. Idéal pour les pauses café ou comme cadeau.
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Total
65 min
Portions
20
Difficulté
Moyen
Instructions
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Mélangez les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Préparez les ingrédients humides
Dans un grand bol, battez le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporez l'extrait de vanille.
Astuce de chef : Utiliser un batteur sur socle peut faciliter cette étape.
Combinez les ingrédients
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporez les canneberges et les amandes.
Façonnez la pâte
Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un boudin d'environ 30 cm (12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large sur la plaque à pâtisserie préparée.
Astuce de chef : Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que ça colle.
Première cuisson
Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes.
Tranchez les biscotti
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les boudins en tranches diagonales de 1.5 cm (1/2 pouce).
Astuce de chef : Un couteau dentelé aide à prévenir l'effritement.
Deuxième cuisson
Placez les tranches côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant encore 10 minutes, puis retournez et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Trucs & astuces
- Utilisez un couteau dentelé pour des coupes nettes.
- Faites griller les amandes pour plus de saveur.
- Assurez-vous que les biscotti refroidissent complètement avant de les ranger.
Questions fréquentes
Combien de temps durent les biscotti aux canneberges et amandes?
Les biscotti aux canneberges et amandes peuvent durer jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler les biscotti aux canneberges et amandes?
Oui, les biscotti peuvent être congelés dans un contenant hermétique pendant jusqu'à trois mois.
Quelle est la meilleure façon de trancher les biscotti?
Utilisez un couteau dentelé pour trancher les biscotti en diagonale pour des coupes nettes et éviter l'effritement.
Pourquoi cuire les biscotti deux fois?
Les biscotti sont cuits deux fois pour obtenir leur texture croquante signature.
Combien de calories contient un biscotti aux canneberges et amandes?
Chaque biscotti aux canneberges et amandes contient environ 110 calories.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
110
Calories
2g
Protéines
4g
Lipides
18g
Glucides
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