Biftecks de haut de surlonge petits pois et patate douce

Name: Biftecks de haut de surlonge petits pois et patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 4 pièces biftecks de haut de surlonge (environ 200g chacun); 2 c. à soupe huile d'olive (divisée); to taste sel et poivre; 2 grosses patates douces (pelées et en dés); 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé cannelle moulue; 2 tasses petits pois (frais ou congelés); 1 c. à soupe beurre

50 min 4 servings Moyen

Toutes les recettes

Des biftecks de haut de surlonge juteux accompagnés de petits pois vibrants et de patates douces rôties pour un repas sain.

Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les biftecks de haut de surlonge sont une coupe populaire connue pour leur riche saveur et leur tendreté. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ils peuvent être le point culminant de tout repas. Associer ces biftecks avec des patates douces et des petits pois ajoute non seulement un équilibre de saveurs, mais aussi une touche de couleur à votre assiette. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers le processus de saisie parfaite des biftecks de haut de surlonge et de rôtissage des patates douces pour faire ressortir leur douceur naturelle. L'ajout de petits pois complète le plat avec une note fraîche et sucrée, en faisant un repas bien équilibré et nutritif.

Ingrédients

Portions

Pour les biftecks

Pour les patates douces

Pour les petits pois

Instructions

Préparer les patates douces

Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Mélangez les dés de patates douces avec de l'huile d'olive et de la cannelle. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson.

Astuce de chef : Assurez-vous que les cubes de patates douces sont en une seule couche pour une cuisson uniforme.

Rôtir les patates douces

Rôtissez les patates douces dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, en les retournant à mi-chemin.

Astuce de chef : Utilisez une fourchette pour vérifier la tendreté; elles doivent être facilement percées.

Assaisonner les biftecks

Séchez les biftecks avec des serviettes en papier, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

Astuce de chef : Laissez les biftecks atteindre la température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.

Saisir les biftecks

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les biftecks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent votre degré de cuisson désiré.

Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 145°F (63°C) pour une cuisson à point.

Laisser reposer les biftecks

Retirez les biftecks de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.

Astuce de chef : Couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud pendant le repos.

Cuire les petits pois

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et tendres.

Astuce de chef : Assaisonnez avec une pincée de sel pour rehausser la saveur.

Servir

Dressez les biftecks reposés à côté des patates douces rôties et des petits pois. Servez immédiatement.

Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches comme du persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Choisissez des biftecks de haut de surlonge bien marbrés pour plus de saveur.</li><li>Laissez reposer les biftecks après la cuisson pour que les jus se redistribuent uniformément.</li><li>Rôtissez les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées pour le meilleur goût.</li><li>Utilisez des petits pois frais ou congelés pour une touche vibrante et sucrée.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ces biftecks de haut de surlonge parfaitement cuits avec un accompagnement de petits pois et de patates douces rôties pour un repas complet et satisfaisant. Pour un accord délicieux, envisagez un vin rouge robuste comme un Cabernet Sauvignon ou un Malbec. Ce repas peut être préparé à l'avance en marinant les biftecks et en coupant les patates douces à l'avance. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour maintenir la tendreté de la viande et la fraîcheur des légumes.

Partenaire affilié Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Nous sommes fiers de notre partenariat avec Pit Boss Grills. Élevez votre BBQ avec leurs grils à granules, fumoirs et accessoires de qualité.

Magasiner →

Plus de recettes

medium

27 min