Des biftecks de haut de surlonge juteux accompagnés de petits pois vibrants et de patates douces rôties pour un repas sain.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer les patates douces
Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Mélangez les dés de patates douces avec de l'huile d'olive et de la cannelle. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson.
Astuce de chef : Assurez-vous que les cubes de patates douces sont en une seule couche pour une cuisson uniforme.
Rôtir les patates douces
Rôtissez les patates douces dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, en les retournant à mi-chemin.
Astuce de chef : Utilisez une fourchette pour vérifier la tendreté; elles doivent être facilement percées.
Assaisonner les biftecks
Séchez les biftecks avec des serviettes en papier, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
Astuce de chef : Laissez les biftecks atteindre la température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Saisir les biftecks
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les biftecks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent votre degré de cuisson désiré.
Astuce de chef : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 145°F (63°C) pour une cuisson à point.
Laisser reposer les biftecks
Retirez les biftecks de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
Astuce de chef : Couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud pendant le repos.
Cuire les petits pois
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et tendres.
Astuce de chef : Assaisonnez avec une pincée de sel pour rehausser la saveur.
Servir
Dressez les biftecks reposés à côté des patates douces rôties et des petits pois. Servez immédiatement.
Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches comme du persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Trucs & astuces
- Choisissez des biftecks de haut de surlonge bien marbrés pour plus de saveur.
- Laissez reposer les biftecks après la cuisson pour que les jus se redistribuent uniformément.
- Rôtissez les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées pour le meilleur goût.
- Utilisez des petits pois frais ou congelés pour une touche vibrante et sucrée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un bifteck de haut de surlonge ?
Le bifteck de haut de surlonge est une coupe de boeuf provenant du dos, connue pour sa saveur et sa tendreté, adaptée au grill ou à la poêle.
Comment cuisiner un bifteck de haut de surlonge à la perfection ?
Saisissez dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, puis laissez reposer pendant 5 minutes.
Que puis-je servir avec un bifteck de haut de surlonge ?
Envisagez de servir avec des patates douces rôties et des petits pois pour un repas équilibré.
Quelle température interne doit atteindre un bifteck de haut de surlonge ?
Pour une cuisson à point, visez 145°F (63°C) au centre du bifteck.
Comment assaisonner correctement un bifteck ?
Utilisez des quantités généreuses de sel et de poivre des deux côtés avant la cuisson.
Combien de temps un bifteck doit-il reposer avant d'être servi ?
Laissez le bifteck reposer pendant au moins 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
520
Calories
45g
Protéines
23g
Lipides
40g
Glucides
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