Découvrez le goût délicieux des beignes canadiens aux pommes de terre, une variante des beignes traditionnels avec une texture moelleuse.
Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Total
120 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le mélange de levure
Dans un petit bol, mélangez le lait chaud, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Astuce de chef : Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour éviter de tuer la levure.
Mélanger les ingrédients de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la purée de pommes de terre, le beurre fondu, l'œuf battu et le sel. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Astuce de chef : Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Laisser lever la pâte
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Astuce de chef : Un four tiède (éteint) est un excellent endroit pour faire lever la pâte.
Façonner les beignes
Dégazez la pâte et étalez-la sur une surface farinée à environ 1 cm (0,5 pouce) d'épaisseur. Découpez des beignes à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Astuce de chef : Utilisez un emporte-pièce plus petit pour retirer le centre et obtenir des formes classiques de beignes.
Chauffer l'huile pour la friture
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l'huile à 180°C (350°F).
Astuce de chef : Maintenez la température de l'huile pour assurer une friture uniforme.
Frire les beignes
Placez délicatement les beignes dans l'huile chaude, en les faisant frire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et égouttez-les sur une grille.
Astuce de chef : Évitez de surcharger la poêle pour maintenir une température d'huile constante.
Ajouter les garnitures
Une fois légèrement refroidis, saupoudrez de sucre en poudre ou nappez de glaçage si désiré.
Astuce de chef : Appliquez les garnitures pendant que les beignes sont encore chauds pour une meilleure adhérence.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que les pommes de terre en purée sont lisses et sans grumeaux pour une meilleure texture.
- Utilisez un thermomètre pour maintenir la température de l'huile pour une friture uniforme.
- Laissez les beignes reposer sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Questions fréquentes
Que sont les beignes aux pommes de terre?
Les beignes aux pommes de terre sont des beignes faits avec de la purée de pommes de terre, ce qui leur donne une texture moelleuse et légère.
Combien de calories contient un beigne aux pommes de terre?
Un beigne aux pommes de terre contient environ 220 calories.
Puis-je faire des beignes sans friteuse?
Oui, vous pouvez utiliser une grande casserole pour la friture tant que vous maintenez la bonne température de l'huile.
Combien de temps les beignes restent-ils frais?
Les beignes restent frais jusqu'à deux jours lorsqu'ils sont conservés dans un contenant hermétique.
Les beignes peuvent-ils être congelés?
Oui, les beignes peuvent être congelés pendant un mois. Réchauffez-les au four avant de les servir.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
220
Calories
4g
Protéines
10g
Lipides
30g
Glucides
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