Bagels Multigrains Maison

Name: Bagels Multigrains Maison
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 tasses farine à pain; 1 tasse farine de blé entier; 1/2 tasse avoine (rapide ou roulée); 1/4 tasse graines de tournesol (grillées); 1 c. à soupe cassonade; 2 c. à thé sel; 2 1/4 c. à thé levure instantanée; 1 1/4 tasses eau tiède (environ 43°C (110°F)); 2 litres eau; 2 c. à soupe sirop de malt; as needed graines de sésame; as needed graines de pavot

115 min 8 servings Moyen

Toutes les recettes

Des bagels multigrains délicieusement moelleux et nourrissants, parfaits pour le déjeuner ou le brunch.

Préparation

60 min

Cuisson

25 min

Total

115 min

Portions

Difficulté

Moyen

Il n'y a rien de tel que la satisfaction de préparer vos propres bagels à la maison, et ces bagels multigrains sont une version saine du classique. Remplis de la richesse des grains entiers, ils apportent une saveur de noisette et une texture moelleuse qui se marient parfaitement avec vos garnitures préférées. Cette recette est conçue pour les boulangers amateurs qui souhaitent explorer au-delà du bagel nature habituel. L'incorporation de divers grains améliore non seulement le profil nutritionnel, mais ajoute également de la profondeur à chaque bouchée. C'est une façon fantastique de commencer votre journée avec un déjeuner copieux, ou de les servir au brunch pour impressionner vos invités.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine à pain, la farine de blé entier, l'avoine, les graines de tournesol, la cassonade, le sel et la levure.

Astuce de chef : Assurez-vous que la levure ne soit pas en contact direct avec le sel.

Mélanger et pétrir la pâte

Ajoutez l'eau tiède aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à formation d'une pâte. Pétrissez sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Astuce de chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

Laisser lever la pâte

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : Pour créer un environnement chaud, placez le bol dans un four avec la lumière allumée.

Façonner les bagels

Dégazez la pâte et divisez-la en 8 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en boule, puis percez un trou au centre avec votre pouce et étirez doucement pour former un bagel.

Astuce de chef : Faites tourner la pâte autour de votre doigt pour élargir le trou.

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Faire bouillir les bagels

Portez 2 litres d'eau et le sirop de malt à ébullition dans une grande casserole. Faites bouillir les bagels 2 à la fois pendant 1 minute de chaque côté.

Astuce de chef : Cela donnera aux bagels leur texture moelleuse.

Cuire les bagels

Placez les bagels bouillis sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrez de garnitures optionnelles si désiré. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce de chef : Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Refroidir et servir

Retirez du four et laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Astuce de chef : Les bagels sont meilleurs dégustés frais le jour même de leur préparation.

💡

Trucs & astuces

Utilisez de la farine à pain pour une texture plus moelleuse.
Façonnez les bagels à la main pour un look rustique.
Faites bouillir les bagels dans de l'eau avec du sirop de malt pour une saveur authentique.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend un bagel multigrains?

Un bagel multigrains inclut une variété de grains comme la farine de blé entier, l'avoine et les graines, ajoutant texture et saveur.

Comment rendre les bagels multigrains moelleux?

L'utilisation de farine à pain et le fait de faire bouillir les bagels dans de l'eau avec du sirop de malt aident à obtenir une texture moelleuse.

Peut-on congeler des bagels multigrains faits maison?

Oui, vous pouvez les congeler après les avoir façonnés et avant de les faire bouillir, ou congeler les bagels entièrement cuits jusqu'à 3 mois.

Combien de calories contient un bagel multigrains?

Chaque bagel multigrains de cette recette contient environ 250 calories.

Quelle est la meilleure façon de conserver les bagels?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Quelles garnitures vont bien avec les bagels multigrains?

Le fromage à la crème, le saumon fumé, l'avocat et le beurre sont d'excellents choix pour garnir les bagels multigrains.

Suggestions de service

Servez ces bagels multigrains chauds sortis du four avec une généreuse couche de fromage à la crème ou vos garnitures préférées. Ils se marient à merveille avec du saumon fumé, de l'avocat ou simplement du beurre. Pour les préparer à l'avance, vous pouvez congeler les bagels façonnés avant de les faire bouillir, puis les faire bouillir et cuire au four frais au besoin. Conservez les bagels entièrement cuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Valeurs nutritives par portion

250

Calories

Protéines

Lipides

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