Adobong Pusit Classique: Recette de Calmars Adobo

Name: Adobong Pusit Classique: Recette de Calmars Adobo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g calmars frais (nettoyés et tranchés en anneaux); 2 c. à soupe huile végétale; 1 moyen oignon (haché); 4 gousses ail (émincé); 1/4 tasse sauce soya; 1/4 tasse vinaigre blanc; 2 pcs feuilles de laurier; 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/2 tasse eau; 1 c. à soupe sucre (optionnel); 1 c. à soupe sauce de poisson (optionnel pour plus d'umami)

40 min 4 servings Moyen

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Savourez les riches saveurs de l'Adobong Pusit classique, un plat philippin de calmars adobo. Parfaitement tendre et rempli d'umami, c'est un délice de fruits de mer.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

L'Adobong Pusit, ou calmars adobo, est un plat philippin célèbre qui combine le goût salé des calmars avec les notes riches et acidulées du vinaigre et de la sauce soya. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa profondeur de saveur, ce qui en fait un incontournable dans les foyers philippins. Notre version de l'Adobong Pusit met en valeur le meilleur de cette recette traditionnelle, garantissant que chaque bouchée est tendre et remplie de bonté umami. Ce plat est parfait pour les amateurs de fruits de mer et ceux qui souhaitent explorer la cuisine philippine au-delà des variations habituelles d'adobo. En utilisant des calmars frais et un équilibre soigneux des ingrédients, cette recette capture l'essence de l'Adobong Pusit authentique.

Instructions

Préparer les calmars

Nettoyez et tranchez les calmars en anneaux. Mettre de côté.

Astuce de chef : Assurez-vous que les calmars sont bien nettoyés pour enlever tout sable ou gravier.

Faire sauter les aromates

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter les calmars et les liquides

Ajoutez les calmars dans la poêle avec la sauce soya, le vinaigre, les feuilles de laurier et le poivre noir. Remuez pour combiner.

Astuce de chef : Ne remuez pas trop après avoir ajouté le vinaigre pour aider la sauce à développer toute sa saveur.

Laisser mijoter le plat

Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Astuce de chef : Évitez de trop cuire les calmars pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.

Ajuster l'assaisonnement

Goûtez la sauce et ajustez avec du sucre ou de la sauce de poisson si désiré. Laissez mijoter à découvert pendant encore 5 minutes pour réduire légèrement.

Servir

Retirez les feuilles de laurier et servez chaud, garni d'oignons verts ou de coriandre.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des calmars frais pour la meilleure saveur et texture.
Laissez mijoter doucement pour éviter de durcir les calmars.
Ajustez le vinaigre au goût pour un équilibre parfait.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'Adobong Pusit?

L'Adobong Pusit est un plat philippin à base de calmars cuits dans une sauce de sauce soya, vinaigre et épices.

Comment nettoyer les calmars pour l'Adobong Pusit?

Retirez la tête, les entrailles et le cartilage. Enlevez la peau et lavez soigneusement pour enlever tout sable.

Combien de temps faut-il cuire les calmars?

Cuisez les calmars environ 15 minutes pour qu'ils restent tendres dans l'Adobong Pusit.

Quel goût a l'Adobong Pusit?

Il a une saveur riche et umami avec un équilibre de notes acidulées et salées, typique des plats adobo philippins.

Peut-on préparer l'Adobong Pusit à l'avance?

Oui, vous pouvez le préparer jusqu'à 1 jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.

Suggestions de service

Servez votre Adobong Pusit chaud, garni d'oignons verts fraîchement hachés ou de coriandre pour une explosion de couleur et de saveur. Il se marie parfaitement avec du riz jasmin vapeur, qui absorbe parfaitement la sauce savoureuse. Pour préparer à l'avance, cuisinez le plat jusqu'à 1 jour à l'avance et conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.