8 Desserts de BBQ Qui Prouvent Que le Grill N'est Pas Juste Pour le Dîner

Pourquoi le Dessert sur le Grill Est un Vrai Changeur de Jeu

La plupart des gens ferment le couvercle de leur grill après avoir retiré le dernier hamburger. C'est une erreur. Le grill — que ce soit un barbecue à charbon, un grill à gaz, un fumoir à granulés ou une poêle en fonte posée sur les braises — est l'un des outils de dessert les plus polyvalents que vous possédez. La chaleur, la fumée et la caramélisation font des merveilles avec le sucre que votre four ne peut tout simplement pas reproduire.

Une pêche grillée avec un glaçage au sucre brun a un goût différent d'une pêche rôtie. Des brownies fumés lentement sur du bois de pommier développent une complexité qui fait que les gens demandent : "Qu'est-ce qu'il y a là-dedans ?" La réponse est juste du feu. Et peut-être un peu de bourbon.

Ces 8 recettes de desserts de BBQ prouvent que garder le grill allumé après le dîner en vaut toujours la peine.

Les 8 Meilleurs Desserts de BBQ à Essayer

1. Pêches Grillées au Sucre et à la Cannelle

Simple. Parfait. L'été en une bouchée. Des pêches coupées en deux sont mises sur les grilles du grill à chaleur directe et développent des bords caramélisés incroyables. Une pincée de sucre à la cannelle avant de griller crée une croûte croustillante, et une boule de crème glacée à la vanille fondant dans le fruit chaud transforme cela en quelque chose de vraiment spécial. C'est le dessert qui convertit les gens.

Obtenez la recette des Pêches Grillées au Sucre et à la Cannelle →

2. Brownies au Cheesecake en Poêle

La fonte est votre meilleure amie pour la cuisson indirecte sur le grill. Ces brownies ont une base de chocolat fondant avec des rubans de cheesecake crémeux en spirale. Ils cuisent dans une poêle en fonte sur le grill avec le couvercle fermé — la poêle absorbe la chaleur uniformément et vous donne un bord parfaitement cuit avec un centre légèrement fondant. Servez directement de la poêle avec une cuillère.

Obtenez la recette des Brownies au Cheesecake en Poêle →

3. Tarte au Potiron Fumée sur Grill à Granulés

Votre jeu de Thanksgiving est sur le point de changer pour toujours. Cuire une tarte au potiron sur un grill à granulés à 325°F avec du bois de cerisier ou de pacanier ajoute une subtile fumée qui complète magnifiquement les épices chaudes. La croûte sort parfaitement dorée et légèrement feuilletée grâce à la chaleur circulante. Faites cela une fois et vous ne cuisinerez plus jamais une tarte au potiron au four.

Obtenez la recette de la Tarte au Potiron Fumée →

4. Brownies au Bacon Fumé au Bourbon

Chaque ingrédient de ce brownie semble appartenir à un BBQ — et c'est le cas. Pâte au chocolat riche, morceaux de bacon caramélisé croustillants mélangés, et un soupçon de bourbon dans la pâte. Fumez-les lentement sur du bois de hickory ou de cerisier pendant 45 minutes et vous obtiendrez un brownie comme aucun autre. Dense, fumé, légèrement alcoolisé, et absolument addictif.

Obtenez la recette des Brownies au Bacon Fumé au Bourbon →

5. Crêpe Néerlandaise aux Pommes et Bourbon

Une crêpe néerlandaise est une crêpe soufflée cuite au four — mais sur le grill, elle devient quelque chose d'extraordinaire. Des pommes tranchées sont caramélisées dans du beurre et du bourbon dans une poêle en fonte directement sur le grill, puis la pâte est versée par-dessus et le couvercle est fermé. La crêpe gonfle de manière spectaculaire sous la chaleur et s'effondre en un dessert crémeux rempli de fruits. Saupoudrez de sucre en poudre et servez immédiatement.

Obtenez la recette de la Crêpe Néerlandaise aux Pommes et Bourbon →

6. Barres de Brownie S'mores Fumées

Les s'mores sont déjà un classique du feu de camp. Ces barres prennent tout ce que vous aimez à leur sujet — le chocolat, le biscuit Graham, le guimauve grillé — et le verrouillent dans une barre de brownie fumée que vous pouvez trancher et servir. La fumée du bois de pommier ou de cerisier transforme une friandise d'enfance en un dessert d'adulte qui disparaît en quelques minutes lors de n'importe quel rassemblement dans le jardin.

Obtenez la recette des Barres de Brownie S'mores Fumées →

7. Ananas Fumé au Sirop d'Érable

L'ananas sur le grill est déjà une révélation — mais fumé au bois d'érable avec un glaçage au sirop d'érable ? C'est un tout autre niveau. Les sucres naturels de l'ananas caramélisent rapidement sous la chaleur, et la fumée ajoute une profondeur qui transforme ce fruit tropical en quelque chose de sucré-salé et profondément satisfaisant. Servez avec de la crème glacée à la noix de coco ou du yogourt pour une option de dessert plus légère.

Obtenez la recette de l'Ananas Fumé au Sirop d'Érable →

8. Ananas Grillé au Sucre Brun et à la Cannelle

Si vous n'avez jamais grillé d'ananas, arrêtez ce que vous faites et corrigez cela ce soir. Des tranches épaisses badigeonnées de beurre au sucre brun et à la cannelle vont directement sur chaleur moyenne-élevée pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le sucre caramélise et que de belles marques de grill se forment. La chaleur intensifie la douceur tout en ajoutant une légère carbonisation. C'est l'un des desserts les plus faciles à préparer — et l'un des plus impressionnants.

Obtenez la recette de l'Ananas Grillé →

Conseils pour Réussir la Cuisson sur le Grill

• Utilisez une configuration à deux zones. La chaleur directe caramélise magnifiquement les fruits. La chaleur indirecte est votre four pour cuire des brownies, des gâteaux et des tartes en fonte.
• Préchauffez votre fonte. Une poêle en fonte froide sur un grill chaud a besoin de 10 minutes pour atteindre la température. Placez-la sur la grille avant de commencer à mélanger votre pâte.
• La précision de la température compte. Investissez dans un thermomètre de grill si vous n'en avez pas. La plupart des thermomètres de couvercle de grill affichent 50°F de trop. Pour la cuisson, vous voulez connaître la température réelle au niveau de la grille.
• Les desserts aux fruits sont indulgents. Les fruits grillés n'ont pas besoin d'un contrôle précis de la température. Surveillez juste la caramélisation et retirez-les quand ils ont l'air bien.
• Fumez légèrement pour les desserts. Un peu suffit. Les copeaux de bois de fruits (pomme, cerise, pêche) sont idéaux pour les desserts — ils sont subtils et légèrement sucrés.

Parcourez notre collection complète de recettes de desserts et de grillades pour plus de façons de terminer vos barbecues sur une note élevée.