Un aperitivo clásico francés con hojaldre delicado relleno de una mezcla cremosa de camarones.
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Total
55 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el hojaldre
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un cortador redondo para cortar círculos, luego usa un cortador más pequeño para marcar el centro de la mitad de ellos. Apila los anillos sobre los círculos sólidos para formar un borde.
Consejo del chef: Enfría los círculos de hojaldre en el refrigerador durante 10 minutos antes de hornear para ayudar a que mantengan su forma.
Hornea el hojaldre
Coloca los círculos de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y esponjados.
Consejo del chef: Vigílalos para asegurarte de que no se doren demasiado.
Saltea los camarones
En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén rosados y opacos. Retira del sartén y reserva.
Consejo del chef: No cocines demasiado los camarones, ya que se volverán gomosos.
Prepara la salsa
En la misma sartén, agrega la mantequilla restante y cocina la cebolla hasta que esté translúcida. Añade el ajo y la harina, cocinando por 1 minuto.
Haz el relleno cremoso
Incorpora gradualmente la leche y la crema, llevando la mezcla a hervir a fuego lento. Añade la mostaza de Dijon, sal y pimienta. Regresa los camarones a la salsa y añade el perejil.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto.
Monta y sirve
Rellena las conchas de hojaldre horneadas con la mezcla de camarones. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con perejil extra para un toque fresco.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu hojaldre esté bien frío antes de manipularlo para mantener su textura hojaldrada.
- Usa camarones frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la crujiente textura del hojaldre.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un vol-au-vent?
Un vol-au-vent es una pequeña base redonda de hojaldre rellena con una mezcla salada, a menudo servida como aperitivo.
¿Puedo hacer el relleno con anticipación?
Sí, el relleno de camarones se puede hacer un día antes y guardar en el refrigerador.
¿Cómo aseguro que el hojaldre quede hojaldrado?
Mantén el hojaldre frío hasta que esté listo para hornear y evita trabajarlo en exceso.
¿Con qué debo servir el vol-au-vent de camarones?
Se pueden servir con una ensalada ligera o una copa de vino blanco como Sauvignon Blanc.
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, solo asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos antes de cocinarlos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
12g
Proteínas
20g
Grasas
22g
Carbohidratos
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