Una versión salada de la clásica Tarta Tatin con cebollas caramelizadas sobre una base de masa hojaldrada.
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Total
80 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa forme una bola. Envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: No trabajes demasiado la masa para mantenerla tierna.
Caramelizar las cebollas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo a menudo, hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 25 minutos. Incorpora el azúcar, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta, cocinando por 5 minutos más.
Consejo del chef: Usa una sartén pesada para evitar que se quemen.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Montar la tarta
Transfiere las cebollas caramelizadas a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas), distribuyéndolas uniformemente. Extiende la masa refrigerada sobre una superficie enharinada y colócala sobre las cebollas, metiendo los bordes hacia abajo en el molde.
Consejo del chef: Usa un rodillo para transferir la masa fácilmente.
Hornear la tarta
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Consejo del chef: Revisa la tarta a mitad de cocción para evitar que se dore demasiado.
Reposar y servir
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos. Invierte con cuidado la tarta sobre un plato de servir. Sirve caliente.
Consejo del chef: Usa un plato ligeramente más grande que el molde para evitar derrames.
Trucos y consejos
- Usa una sartén de fondo grueso para asegurar una caramelización uniforme de las cebollas.
- Refrigera la masa antes de hornear para obtener una corteza más hojaldrada.
- Deja reposar la tarta un poco antes de voltear para obtener rebanadas más limpias.
- Experimenta con diferentes variedades de cebolla para sabores únicos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una tarta de cebolla?
Una tarta de cebolla es una tarta salada francesa hecha con cebollas caramelizadas sobre una base de masa.
¿Puedo usar diferentes cebollas?
Sí, puedes usar cebollas rojas o una mezcla de cebollas para sabores variados.
¿Cuánto tiempo se tarda en caramelizar cebollas?
Se tarda aproximadamente 25 minutos en caramelizar cebollas a fuego medio.
¿Qué tamaño de molde debo usar?
Usa un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) para esta receta.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede hacer un día antes y almacenar en el refrigerador.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
240
Calorías
3g
Proteínas
13g
Grasas
28g
Carbohidratos
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