Deliciosos bocaditos de queso con una mezcla de tres quesos, perfectos para cualquier reunión.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Hacer la masa choux
En una cacerola mediana, lleva el agua, la mantequilla y la sal a ebullición a fuego medio. Agrega la harina de una vez, revolviendo enérgicamente hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados de la cacerola.
Consejo del chef: Asegúrate de que toda la harina esté incorporada para obtener una masa suave.
Enfriar la masa
Transfiere la masa a un tazón y déjala enfriar durante 5 minutos. Esto evita que los huevos se cocinen al ser añadidos.
Consejo del chef: Extiende la masa en el tazón para que enfríe más rápido.
Agregar los huevos
Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno esté completamente integrado antes de añadir el siguiente. La masa debe ser suave y brillante.
Consejo del chef: Usa una batidora de pie si está disponible para facilitar la mezcla.
Mezclar los quesos
Incorpora los quesos Gruyère, Parmesano y azul hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Consejo del chef: Reserva una pequeña cantidad de queso para espolvorear por encima antes de hornear.
Formar las gougères
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla grande y redonda. Forma pequeños montículos sobre las bandejas preparadas, espaciándolos aproximadamente 5 cm entre sí.
Consejo del chef: Humedece tu dedo para alisar cualquier pico en los montículos.
Hornear las gougères
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 375°F (190°C) y continúa horneando durante otros 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Consejo del chef: Evita abrir el horno durante el horneado para asegurar un buen inflado.
Enfriar ligeramente y servir
Deja enfriar ligeramente las gougères sobre una rejilla antes de servir calientes.
Trucos y consejos
- Usa huevos a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
- Hornea las gougères inmediatamente después de formar las porciones para obtener los mejores resultados.
- Experimenta con diferentes combinaciones de quesos para sabores únicos.
- Asegúrate de que la masa esté fría antes de añadir los huevos para evitar que se cuajen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hacen las gougères?
Las gougères se hacen creando una masa de choux, mezclando queso, formando montículos sobre bandejas para hornear y horneando hasta que estén doradas.
¿Puedo usar diferentes quesos?
Sí, puedes experimentar con diferentes combinaciones de quesos como cheddar o Emmental para variar los sabores.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las gougères?
Las gougères son mejores cuando se disfrutan frescas, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
¿Se pueden congelar las gougères?
Sí, congélalas sin hornear en una bandeja, luego transfiérelas a una bolsa. Hornéalas directamente del congelador, añadiendo unos minutos extra al tiempo de horneado.
¿Qué puedo servir con las gougères?
Sirve con una ensalada ligera, charcutería o como parte de una tabla de quesos. También combinan bien con vino.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
80
Calorías
3g
Proteínas
6g
Grasas
4g
Carbohidratos
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