Un decadente tronco de Navidad de frambuesa, chocolate blanco y maple, perfecto para celebraciones festivas.
Preparación
45 min
Cocción
15 min
Total
180 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el bizcocho
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para rollo de 10x15 pulgadas (25x38 cm) con papel pergamino.
Mezcla la masa
En un tazón, bate los huevos y el azúcar juntos hasta que estén espeso y pálido. Agrega el extracto de vainilla. Incorpora suavemente la harina y la sal hasta que estén combinados.
Consejo del chef: Ten cuidado de no desinflar la masa al mezclar.
Hornea el pastel
Extiende la masa de manera uniforme en la bandeja preparada. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el pastel rebote ligeramente al tocarlo.
Enrolla el pastel
Voltea el pastel sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel pergamino y enrolla el pastel con el paño. Deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Enrollar el pastel mientras está tibio ayuda a prevenir grietas.
Prepara el relleno
Bate la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega el jarabe de maple y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las frambuesas.
Consejo del chef: Asegúrate de que la crema esté fría para obtener los mejores resultados.
Rellena el pastel
Desenrolla el pastel enfriado y extiende el relleno de manera uniforme sobre la superficie. Vuelve a enrollar el pastel sin el paño.
Prepara la ganache
Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir y vierte sobre el chocolate blanco. Deja reposar durante 2 minutos, luego mezcla hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: La ganache debe ser vertible pero no demasiado líquida.
Decora el pastel
Vierte la ganache sobre el pastel, extendiéndola uniformemente. Enfría durante al menos 1 hora antes de servir.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que la ganache se fije y facilita el corte.
Trucos y consejos
- Usa huevos a temperatura ambiente para una mejor textura del bizcocho.
- Enfría el pastel enrollado antes de agregar el relleno para evitar grietas.
- Usa frambuesas frescas para el mejor sabor y textura.
- Si la ganache está demasiado espesa, caliéntala suavemente a baño maría.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un buche de noel?
Un buche de noel, o tronco de Navidad, es un postre navideño francés tradicional hecho de bizcocho enrollado con relleno, que se asemeja a un tronco.
¿Puedo hacer un buche con chocolate blanco y frambuesas?
Sí, un buche con chocolate blanco y frambuesas es una deliciosa combinación, ofreciendo dulzura y acidez en cada bocado.
¿Cómo se hace un tronco de frambuesa?
Para hacer un tronco de frambuesa, prepara un bizcocho, rellénalo con crema de frambuesa y cúbrelo con ganache.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un tronco de Navidad?
Esta receta de tronco de Navidad toma aproximadamente 3 horas en total, incluyendo preparación, cocción y tiempo de enfriamiento.
¿Se puede hacer este tronco de Navidad con anticipación?
Sí, puedes preparar el bizcocho y el relleno un día antes y ensamblarlo antes de servir. Guarda en el refrigerador.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar un buche de noel?
Guarda el tronco de Navidad en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días para mantener su frescura.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
310
Calorías
5g
Proteínas
18g
Grasas
36g
Carbohidratos
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