Disfruta de los sabores dulces y a nuez del fudge de maple y nueces, perfecto para un regalo especial o un capricho.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
165 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el molde
Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel pergamino, dejando un poco de sobrante para facilitar su extracción.
Consejo del chef: Sujetar el papel pergamino a los bordes del molde ayuda a mantenerlo en su lugar.
Combinar los ingredientes principales
En una cacerola mediana, combina azúcar granulada, crema espesa, jarabe de maple y sal. Remueve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para evitar rayar la cacerola.
Hervir la mezcla
Coloca un termómetro para dulces. Hierve la mezcla sin remover hasta que alcance 115°C (240°F), la etapa de bola blanda.
Consejo del chef: Evita remover para prevenir la cristalización.
Enfriar la mezcla
Retira del fuego y añade mantequilla y extracto de vainilla sin remover. Deja enfriar a 43°C (110°F).
Consejo del chef: El enfriamiento asegura una textura suave al batir.
Batir el fudge
Una vez enfriado, bate la mezcla con una cuchara de madera hasta que espese y pierda su brillo.
Consejo del chef: Esto puede tomar entre 5-10 minutos; la paciencia es clave.
Agregar nueces y dejar reposar
Incorpora las nueces, luego extiende rápidamente el fudge en el molde preparado. Alisa la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente ya que el fudge se endurece rápido en esta etapa.
Enfriar y servir
Refrigera durante aproximadamente 2 horas hasta que esté firme. Levanta del molde usando el sobrante de papel pergamino y corta en cuadrados.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para cortes limpios.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto para evitar una textura granulosa.
- Usa un termómetro para dulces para un control preciso de la temperatura.
- Enfría el fudge completamente para cortarlo fácilmente y de manera limpia.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que el fudge de maple y nueces sea de calidad de malecón?
El fudge de calidad de malecón se define por su textura cremosa y suave y su rico sabor, logrado mediante un control preciso de la temperatura y ingredientes de calidad como el jarabe de maple puro.
¿Cuántas calorías tiene un trozo de fudge de maple y nueces?
Cada trozo de fudge de maple y nueces contiene aproximadamente 150 calorías.
¿Puedo usar jarabe de maple artificial?
Para el mejor sabor, se recomienda usar jarabe de maple puro en lugar de alternativas artificiales.
¿Cuánto tiempo dura el fudge de maple y nueces?
Guardado en un recipiente hermético en el refrigerador, el fudge de maple y nueces puede durar hasta dos semanas.
¿Puedo congelar el fudge de maple y nueces?
Sí, puedes congelar el fudge de maple y nueces por hasta tres meses. Envuélvelo bien en plástico y colócalo en un recipiente hermético.
¿Qué debo hacer si mi fudge está granuloso?
El fudge granuloso generalmente ocurre si se forman cristales de azúcar. Asegúrate de que todo el azúcar esté disuelto antes de hervir y evita remover mientras la mezcla se calienta.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
1g
Proteínas
8g
Grasas
20g
Carbohidratos
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