Disfruta de los ricos sabores de esta clásica tourtière canadiense, un reconfortante pastel de carne perfecto para cualquier ocasión.
Preparación
45 min
Cocción
60 min
Total
135 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa apenas se una. Divide en dos discos, envuélvelos en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Mantén la mantequilla lo más fría posible para asegurar una corteza hojaldrada.
Cocinar el relleno
En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de cerdo y res hasta que se doren. Escurre el exceso de grasa. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que se ablanden. Incorpora las papas, las especias, la sal, la pimienta y el caldo de res. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar.
Consejo del chef: Enfriar el relleno evita que la corteza se empape.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Extender la masa
Sobre una superficie enharinada, extiende un disco de masa para que quepa en un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm). Coloca la masa en el molde, dejando un borde colgante.
Consejo del chef: Extiende la masa uniformemente para asegurar que se hornee de manera uniforme.
Armar el pastel
Llena la corteza del pastel con la mezcla de carne enfriada. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta y sella los bordes. Haz cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
Consejo del chef: Un borde decorativo ayuda a asegurar la corteza y mejora la presentación.
Hornear la tourtière
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea por 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejo del chef: Cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla fría para una corteza hojaldrada.
- Deja que el relleno se enfríe completamente antes de armar el pastel.
- Pre-cocina la carne para evitar una corteza empapada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una tourtière, el pastel de carne canadiense?
La tourtière es un pastel de carne canadiense tradicional hecho con una mezcla de cerdo, res y especias, envuelto en una corteza hojaldrada.
¿Cómo se hace una tourtière canadiense?
Para hacer una tourtière, prepara una masa hojaldrada y un relleno sabroso de cerdo, res y especias. Arma y hornea hasta que esté dorada.
¿Qué especias lleva una tourtière?
La tourtière típicamente incluye especias como canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica para realzar el sabor del relleno de carne.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer una tourtière?
Preparar y hornear una tourtière lleva aproximadamente 135 minutos, incluyendo el tiempo de preparación, cocción y reposo.
¿Se puede congelar la tourtière?
Sí, la tourtière se puede congelar por hasta tres meses. Recalienta en el horno para mantener la textura de la corteza.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
20g
Proteínas
25g
Grasas
40g
Carbohidratos
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