Un estofado cremoso de cerdo con trozos tiernos de cerdo y ricas verduras, perfecto para noches frías.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
80 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Dorar el cerdo
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cerdo y dora hasta que estén dorados por todos lados, unos 5 minutos. Retira y reserva.
Consejo del chef: No llenes demasiado la sartén; trabaja en tandas si es necesario.
Cocinar los aromáticos
En la misma olla, agrega el aceite de oliva restante y saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.
Construir el estofado
Regresa el cerdo a la olla. Agrega las zanahorias, papas, caldo de pollo, hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
Consejo del chef: Raspa el fondo de la olla para liberar los trozos dorados para un sabor extra.
Hervir a fuego lento el estofado
Reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno.
Consejo del chef: Verifica la ternura del cerdo con un tenedor.
Agregar guisantes y leche
Agrega los guisantes congelados y la leche. Cocina a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para calentar y espesar ligeramente.
Consejo del chef: Para un estofado más espeso, machaca algunas papas contra el lado de la olla.
Terminar y servir
Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta el condimento. Sirve caliente con pan o arroz.
Consejo del chef: Decora con perejil fresco para un toque de color.
Trucos y consejos
- Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
- Ajusta el condimento al gusto después de hervir a fuego lento.
- Para un estofado más espeso, machaca algunas de las papas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el estofado cremoso de cerdo en el refrigerador?
El estofado cremoso de cerdo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el estofado cremoso de cerdo?
Sí, puedes congelar el estofado cremoso de cerdo hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
¿Con qué puedo servir el estofado cremoso de cerdo?
Sirve el estofado cremoso de cerdo con pan crujiente, sobre arroz o con una ensalada ligera.
¿Cómo puedo espesar mi estofado cremoso de cerdo?
Espesa el estofado machacando algunas de las papas o cocinando más tiempo sin tapar.
¿Hay un sustituto para la paleta de cerdo en este estofado?
Puedes sustituir la paleta de cerdo con lomo de cerdo o incluso muslos de pollo para una versión más ligera.
¿Puedo usar crema en lugar de leche en el estofado?
Sí, usar crema hará que el estofado sea más rico y cremoso.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
480
Calorías
32g
Proteínas
22g
Grasas
40g
Carbohidratos
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