Disfruta de una deliciosa tarta de pera y frangipane cubierta con almendras crujientes para un postre encantador.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la base
En un procesador de alimentos, combina la harina y el azúcar. Agrega los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega la yema de huevo y el agua fría, pulsa hasta que se forme la masa. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar la masa ayuda a prevenir que se encoja durante la cocción.
Prehornear la base
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas. Pincha la base con un tenedor, cubre con papel pergamino y llena con pesos para tarta. Hornea durante 15 minutos, retira los pesos y hornea por otros 5 minutos.
Consejo del chef: Prehornear evita que la base quede húmeda.
Hacer el relleno de frangipane
En un tazón, bate la mantequilla blanda y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos, uno a la vez, luego añade la harina de almendra y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Montar la tarta
Extiende el relleno de frangipane de manera uniforme sobre la base horneada. Coloca las rodajas de pera de manera decorativa sobre el relleno.
Consejo del chef: Superpone ligeramente las rodajas de pera para una presentación hermosa.
Hornear la tarta
Espolvorea con almendras tostadas y hornea en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté firme y la parte superior dorada.
Consejo del chef: Gira la tarta a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.
Enfriar y servir
Deja enfriar la tarta en el molde durante al menos 15 minutos antes de retirarla. Transfiere a un plato de servir, corta y disfruta.
Consejo del chef: Sirve con crema batida o helado para un extra de indulgencia.
Trucos y consejos
- Usa peras maduras pero firmes para la mejor textura.
- Prehornea la base para evitar que quede húmeda.
- Deja enfriar completamente la tarta antes de cortar para obtener cortes limpios.
- Tostar las almendras realza su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el frangipane?
El frangipane es una crema dulce con sabor a almendra hecha de mantequilla, azúcar, huevos y harina de almendra, utilizada como relleno en varios pasteles.
¿Puedo preparar la base de la tarta con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa de la base de la tarta y refrigerarla por hasta dos días antes de hornear.
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
La tarta está lista cuando el relleno está firme y la parte superior está dorada. Debe tardar entre 25 y 30 minutos.
¿Qué tipo de peras debo usar?
Usa peras maduras pero firmes como Bosc o Anjou para obtener la mejor textura en la tarta.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda la tarta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Lleva a temperatura ambiente antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
6g
Proteínas
22g
Grasas
36g
Carbohidratos
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