Una deliciosa tarta de manzana y ruibarbo que combina sabores dulces y ácidos en una masa crujiente.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
110 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.
Consejo del chef: Refrigera la masa durante 30 minutos para facilitar su estirado.
Estirar la masa
En una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Recorta el exceso de masa y refrigera mientras preparas el relleno.
Consejo del chef: Usa un rodillo para transferir la masa al molde para tarta.
Pre-cocinar el ruibarbo
En una cacerola, cocina el ruibarbo con 1/4 de taza de azúcar a fuego medio hasta que esté blando, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de agua si el ruibarbo comienza a pegarse.
Preparar el relleno
En un tazón, combina el ruibarbo enfriado, las manzanas, el azúcar restante, la fécula de maíz y la vainilla. Mezcla bien.
Consejo del chef: Asegúrate de que las manzanas estén bien cubiertas con la mezcla.
Rellenar la tarta
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Vierte el relleno en la masa preparada, distribuyéndolo de manera uniforme.
Consejo del chef: Evita sobrecargar para prevenir derrames durante la cocción.
Hornear la tarta
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejo del chef: Revisa a mitad de cocción y cubre los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
Trucos y consejos
- Utiliza ruibarbo fresco para obtener el mejor sabor ácido.
- Refrigera tu masa para evitar que se encoja durante la cocción.
- Pre-cocina el ruibarbo para ablandarlo antes de hornear.
- Pinta los bordes de la masa con huevo batido para un acabado dorado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de manzana para la tarta de manzana y ruibarbo?
Las manzanas Granny Smith son ideales ya que mantienen su forma y aportan una buena acidez.
¿Puedo preparar la masa de la tarta con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa hasta dos días antes y mantenerla refrigerada.
¿Cómo puedo evitar que la masa quede empapada?
Refrigerar la masa y precocinar la masa durante unos minutos puede ayudar a evitar que se empape.
¿Puedo congelar la tarta de manzana y ruibarbo?
Sí, envuelve la tarta horneada bien en papel aluminio y congela por hasta dos meses.
¿Qué puedo usar en lugar de fécula de maíz?
Puedes sustituir la fécula de maíz por una cantidad igual de polvo de arrurruz o almidón de tapioca.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
4g
Proteínas
14g
Grasas
55g
Carbohidratos
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