Disfruta de este Pastel Bretón mantecoso y denso, un clásico francés con un delicioso sabor a almendra.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
65 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas con mantequilla y cubre el fondo con papel pergamino.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar y la sal.
Incorpora la mantequilla
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla permanezca fría para obtener la textura más hojaldrada.
Añade las yemas y el extracto
Reserva una yema de huevo para el glaseado. Añade las yemas restantes y el extracto de almendra a la mezcla, revolviendo hasta que se forme una masa.
Forma la masa
Transfiere la masa al molde preparado, presionándola uniformemente en su lugar con tus manos.
Glasea y hornea
Mezcla la yema de huevo reservada con 1 cdta de agua. Pincela sobre la parte superior del pastel. Usa un tenedor para crear un patrón de cruzado. Hornea durante 45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
Consejo del chef: El patrón de cruzado le da al pastel su apariencia tradicional.
Enfría y sirve
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla. Sirve a temperatura ambiente.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla de alta calidad para el mejor sabor.
- Deja enfriar el pastel antes de cortarlo para obtener cortes limpios.
- Sírvelo con una cucharada de crème fraîche para un toque lujoso.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pastel Bretón?
El Pastel Bretón es un pastel tradicional de Bretaña, Francia, conocido por su rico sabor a mantequilla y notas de almendra.
¿Cuánto tiempo dura el Pastel Bretón?
El Pastel Bretón puede durar hasta 5 días a temperatura ambiente cuando se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el Pastel Bretón?
Sí, puedes congelar el Pastel Bretón hasta por dos meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Cómo es la textura del Pastel Bretón?
El Pastel Bretón tiene una textura densa y mantequillosa con una consistencia ligeramente desmenuzable, similar a la de una galleta de mantequilla.
¿Cuántas calorías tiene una porción de Pastel Bretón?
Una porción de Pastel Bretón contiene alrededor de 420 calorías.
¿Puedo usar mantequilla con sal en su lugar?
Puedes usar mantequilla con sal, pero reduce la sal añadida para mantener el equilibrio.
¿Con qué puedo servir el Pastel Bretón?
Sírvelo con café, té o una bola de helado de vainilla para un delicioso postre.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
420
Calorías
5g
Proteínas
26g
Grasas
45g
Carbohidratos
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