Un delicioso pastel de pera cubierto con una rica chantilly de queso crema y caramelo, perfecto para cualquier ocasión especial.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
80 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm). Forra el fondo con papel pergamino.
Consejo del chef: Usar papel pergamino asegura una fácil extracción del pastel.
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón, bate juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Preparar los ingredientes húmedos
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté blanda para una mezcla fácil.
Combinar y agregar las peras
Agrega alternadamente los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Incorpora las peras picadas.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Verifica la cocción a los 45 minutos para evitar hornear en exceso.
Hacer la salsa de caramelo
En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar y el agua. Cocina hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar. Retira del fuego y cuidadosamente bate la crema y la vainilla. Deja enfriar.
Consejo del chef: Mira de cerca para evitar que se queme.
Preparar la chantilly
En un tazón, bate el queso crema hasta que esté suave. En otro tazón, bate la crema hasta que forme picos firmes. Incorpora la crema batida al queso crema y luego añade el caramelo enfriado.
Consejo del chef: Usa crema para batir fría para mejores resultados.
Montar el pastel
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende la chantilly de caramelo sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Enfría la chantilly durante unos minutos si está demasiado blanda para extender.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las peras estén maduras pero firmes para la mejor textura.
- Usa queso crema a temperatura ambiente para una chantilly más suave.
- Deja enfriar completamente el pastel antes de agregar la chantilly para evitar que se derrita.
- El caramelo se puede hacer con anticipación y guardarse en el refrigerador.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son algunos postres con peras?
Las tartas de pera, las peras poché, el crumble de pera y el pastel de pera como este son postres populares que utilizan peras.
¿Cómo sabes cuándo está listo el pastel de pera?
El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio, aproximadamente 45-50 minutos a 350°F (175°C).
¿Puedo hacer el caramelo con anticipación?
Sí, puedes hacer la salsa de caramelo con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta una semana.
¿Qué tipo de peras son las mejores para hornear?
Usa peras maduras pero firmes como Bosc o Anjou para la mejor textura al hornear.
¿Cómo evito que el pastel se pegue al molde?
Engrasa bien el molde y forra el fondo con papel pergamino para asegurar una fácil extracción.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
5g
Proteínas
16g
Grasas
42g
Carbohidratos
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