Una tarta salada que combina calabaza dulce, ricotta cremosa y salvia aromática para un delicioso plato otoñal.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
85 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigéralo por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una corteza hojaldrada.
Prehornear la masa
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel pergamino y llena con pesos para tarta. Hornea durante 15 minutos, retira los pesos y hornea por otros 5 minutos.
Consejo del chef: Utiliza un protector de masa si los bordes se doran demasiado rápido.
Asar la calabaza
Aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F). Mezcla los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
Consejo del chef: Asar realza la dulzura natural de la calabaza.
Preparar el relleno
En un tazón, combina la ricotta, los huevos, el parmesano, la salvia picada, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté suave.
Ensamblar la tarta
Esparce la mezcla de ricotta de manera uniforme sobre la masa prehorneada. Coloca la calabaza asada de manera uniforme encima.
Consejo del chef: Presiona suavemente la calabaza para sumergirla ligeramente en la mezcla de ricotta.
Hornear la tarta
Hornea en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar.
Consejo del chef: El centro debe estar firme al tacto cuando esté listo.
Trucos y consejos
- Utiliza un protector de masa para evitar que los bordes se doren demasiado.
- Las hojas de salvia fresca aportan un sabor más robusto que la salvia seca.
- Hornea en la rejilla inferior del horno para una corteza más crujiente.
- Deja reposar la tarta antes de cortar para obtener cortes más limpios.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta tarta?
Se recomienda la calabaza butternut por su sabor dulce y textura suave.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla por hasta 2 días antes de usar.
¿Cómo evito que la masa se empape?
Prehornea la masa antes de agregar el relleno para asegurarte de que se mantenga crujiente.
¿Puedo usar salvia seca en lugar de fresca?
Sí, pero usa la mitad de la cantidad, ya que la salvia seca tiene un sabor más concentrado.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
10g
Proteínas
17g
Grasas
34g
Carbohidratos
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