Tarta de Calabaza, Ricotta y Salvia

Name: Tarta de Calabaza, Ricotta y Salvia
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/4 taza harina de trigo (cucharada y nivelada); 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 cdta sal; 2-4 cda agua helada; 2 taza calabaza butternut (pelada y en cubos); 1 cda aceite de oliva; 250 g queso ricotta; 2 huevos (batidos); 1/4 taza queso parmesano (rallado); 10 hojas de salvia (picadas); 1/2 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra

85 min 8 slices Medio

Todas las recetas

Una tarta salada que combina calabaza dulce, ricotta cremosa y salvia aromática para un delicioso plato otoñal.

Preparación

30 min

Cocción

45 min

Total

85 min

Porciones

Dificultad

Medio

Esta Tarta de Calabaza, Ricotta y Salvia es una manera perfecta de celebrar los sabores del otoño. Con su corteza mantequillosa y su relleno cremoso, reúne la dulzura de la calabaza, la riqueza de la ricotta y la terrosidad de la salvia en una mezcla armoniosa. Ideal como guarnición o plato principal ligero, esta tarta es lo suficientemente versátil para comidas familiares o reuniones elegantes. Su color vibrante y aroma sabroso la convierten en un plato atractivo para compartir con seres queridos.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigéralo por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una corteza hojaldrada.

Prehornear la masa

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel pergamino y llena con pesos para tarta. Hornea durante 15 minutos, retira los pesos y hornea por otros 5 minutos.

Consejo del chef: Utiliza un protector de masa si los bordes se doran demasiado rápido.

Asar la calabaza

Aumenta la temperatura del horno a 200°C (400°F). Mezcla los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

Consejo del chef: Asar realza la dulzura natural de la calabaza.

Preparar el relleno

En un tazón, combina la ricotta, los huevos, el parmesano, la salvia picada, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté suave.

Ensamblar la tarta

Esparce la mezcla de ricotta de manera uniforme sobre la masa prehorneada. Coloca la calabaza asada de manera uniforme encima.

Consejo del chef: Presiona suavemente la calabaza para sumergirla ligeramente en la mezcla de ricotta.

Hornear la tarta

Hornea en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar.

Consejo del chef: El centro debe estar firme al tacto cuando esté listo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza un protector de masa para evitar que los bordes se doren demasiado.</li><li>Las hojas de salvia fresca aportan un sabor más robusto que la salvia seca.</li><li>Hornea en la rejilla inferior del horno para una corteza más crujiente.</li><li>Deja reposar la tarta antes de cortar para obtener cortes más limpios.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta tarta caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una simple ensalada verde o verduras asadas. Combina maravillosamente con un vino blanco fresco o un tinto ligero. Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentar en el horno a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos para mantener su crujiente. Para una opción de preparación anticipada, prepara el relleno y la masa por separado, y ensambla justo antes de hornear.