Asado de Ciervo con Verduras de Otoño

Name: Asado de Ciervo con Verduras de Otoño
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg asado de ciervo (preferiblemente con grasa); 2 cda aceite de oliva; 2 cdta sal; 1 cdta pimienta negra (recién molida); 4 dientes ajo (picado); 2 cdta tomillo seco; 3 mediana zanahorias (peladas y en rodajas); 2 mediana chirivías (peladas y en rodajas); 1 mediana calabaza butternut (pelada y en cubos); 1 mediana cebolla roja (en cuartos); 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 1 manojo romero fresco (ramitas)

125 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Un contundente asado de ciervo acompañado de verduras de temporada, perfecto para una cena acogedora.

Preparación

20 min

Cocción

90 min

Total

125 min

Porciones

Dificultad

Medio

El ciervo, con su rico y audaz sabor, se convierte en la pieza central encantadora de esta receta de asado. Acompañado de verduras de otoño, crea una mezcla armoniosa de sabores que son perfectos para reuniones de otoño. Cocinar ciervo puede ser intimidante debido a su magreza, pero con la técnica adecuada y combinaciones de sabores, se transforma en un asado tierno y jugoso. Esta receta te guiará para lograr un plato suculento que resalte lo mejor de los productos de temporada.

Ingredientes

Porciones

Para el Asado de Ciervo

Para las Verduras de Otoño

Instrucciones

Precalentar el Horno

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

Preparar el Ciervo

Frota el asado de ciervo con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y tomillo. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

Consejo del chef: Dejar reposar la carne ayuda a que se cocine de manera más uniforme.

Preparar las Verduras

En un tazón grande, mezcla las zanahorias, chirivías, calabaza y cebolla con aceite de oliva, sal, pimienta y romero.

Consejo del chef: Corta las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.

Sellar el Ciervo

En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, sella el ciervo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-6 minutos en total.

Consejo del chef: Sellar atrapa los jugos y realza el sabor.

Asar el Ciervo

Coloca el ciervo en el horno y ásalo durante 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurar un punto de cocción preciso.

Asar las Verduras

Extiende las verduras en una bandeja para hornear y ásalas en el horno junto con el ciervo durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas.

Consejo del chef: Revuelve las verduras a la mitad del asado para un dorado uniforme.

Dejar Reposar la Carne

Retira el ciervo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

Servir

Corta el asado de ciervo y sirve con las verduras asadas de otoño.

Consejo del chef: Decora con romero fresco para añadir aroma y presentación.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige un asado de ciervo con una buena capa de grasa para más sabor.</li><li>Deja reposar el ciervo antes de cortarlo para retener los jugos.</li><li>Usa un termómetro de carne para asegurar el punto de cocción perfecto.</li><li>Experimenta con diferentes verduras de raíz para variar.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este asado de ciervo con un lado de puré de papas cremoso o una hogaza de pan crujiente para absorber los deliciosos jugos. Este plato combina maravillosamente con un vino tinto de cuerpo completo, realzando los robustos sabores del ciervo. Para preparar con anticipación, prepara las verduras y marina el ciervo durante la noche para profundizar los sabores. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días, recalentando suavemente para mantener la ternura.

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