Disfruta de los ricos sabores del pato combinado con manzanas caramelizadas y radicchio, terminado con un toque de jarabe de arce.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Pato
Haz cortes en la piel de las pechugas de pato en un patrón de cruz. Sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Los cortes ayudan a liberar la grasa.
Cocinar el Pato
Calienta aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocina durante 6-8 minutos hasta que la piel esté crujiente. Voltea y cocina por otros 3-4 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurar una cocción perfecta.
Dejar Reposar el Pato
Retira el pato de la sartén y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan.
Preparar las Manzanas y el Radicchio
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las manzanas y cocina hasta que empiecen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agregar Radicchio
Agrega el radicchio a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos hasta que se marchite.
Consejo del chef: Ajusta la sazón al gusto.
Terminar con Arce y Limón
Incorpora el jarabe de arce y el jugo de limón, cocinando durante 1-2 minutos hasta que estén bien combinados y calientes.
Consejo del chef: El jarabe de arce añade un bonito glaseado al plato.
Trucos y consejos
- Haz cortes en la piel del pato en un patrón de cruz para ayudar a liberar la grasa.
- Usa una sartén de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
- Deja reposar el pato para obtener una carne más jugosa.
- Elige una variedad de manzana dulce y firme como Honeycrisp.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura interna debe cocinarse el pato?
Cocina el pato a una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, elige una variedad firme y dulce como Honeycrisp o Gala.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días.
¿Puedo preparar la mezcla de manzana y radicchio con anticipación?
Sí, prepárala con anticipación y caliéntala suavemente antes de servir.
¿Cuál es la mejor sartén para cocinar pato?
Una sartén de hierro fundido es ideal para una distribución uniforme del calor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
29g
Proteínas
36g
Grasas
28g
Carbohidratos
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