Tarta de Calabacín

Name: Tarta de Calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/4 tazas harina de trigo (cucharada y nivelada); 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 cdta sal; 3 to 4 cda agua helada; 2 calabacines medianos (en rodajas finas); 1 huevo (batido); 1/2 taza queso ricotta; 1/2 taza queso parmesano rallado; 1 cda aceite de oliva; 1 cda hojas de tomillo fresco; 1/2 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra

70 min 8 slices Medio

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Tarta de Calabacín

Una tarta salada de calabacín con una corteza hojaldrada, perfecta como guarnición o aperitivo.

Preparación

30 min

Cocción

40 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

La tarta de calabacín es un plato delicioso que captura la esencia del verano con sus sabores frescos y colores vibrantes. Esta tarta combina una corteza hojaldrada y mantequillosa con tiernas rodajas de calabacín, lo que la convierte en una opción versátil tanto para comidas casuales como para reuniones especiales. Ya sea servida como guarnición o como un aperitivo ligero, la tarta de calabacín muestra la simplicidad y elegancia de la cocina francesa. La clave para una tarta de calabacín perfecta radica en usar ingredientes frescos y tomarse el tiempo para prepararlos con cuidado.

Ingredientes

Porciones

Corteza de Masa

Relleno

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón, combina la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una corteza hojaldrada.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

Estirar la masa

En una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Transfiere la masa al molde, presionándola en los bordes, y recorta el exceso. Pincha el fondo con un tenedor.

Consejo del chef: Refrigera el molde forrado con masa durante 10 minutos antes de prehornear.

Prehornear la corteza

Forra la corteza con papel pergamino y llena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y el papel. Hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Consejo del chef: Prehornear asegura que la corteza se mantenga crujiente.

Preparar el calabacín

Mientras se hornea la corteza, coloca las rodajas de calabacín en una bandeja forrada con toallas de papel. Espolvorea con sal y deja reposar durante 10 minutos. Seca para eliminar el exceso de humedad.

Consejo del chef: Este paso ayuda a prevenir un relleno empapado.

Mezclar el relleno

En un tazón, combina el huevo batido, ricotta, parmesano, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Extiende la mezcla uniformemente sobre la corteza prehorneada.

Consejo del chef: Asegúrate de que el relleno esté bien mezclado para una distribución uniforme del sabor.

Montar la tarta

Coloca las rodajas de calabacín en un patrón superpuesto sobre el relleno. Pincela con un poco de aceite de oliva.

Consejo del chef: Para un aspecto decorativo, alterna la dirección de las rodajas de calabacín.

Hornear la tarta

Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el relleno esté firme.

Consejo del chef: La tarta está lista cuando los bordes del calabacín están ligeramente dorados.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa calabacines frescos y firmes para obtener el mejor sabor y textura.</li><li>Refrigera la masa antes de estirarla para que sea más fácil de manejar.</li><li>Prehornea la corteza para evitar que quede empapada.</li><li>Condimenta las rodajas de calabacín con sal y déjalas reposar para que suelten humedad.</li></ul>

Sugerencias para servir

La tarta de calabacín combina maravillosamente con una ensalada verde crujiente y una vinagreta ligera. También puedes servirla junto a carnes o pescados a la parrilla para una comida más sustanciosa. Para prepararla con anticipación, puedes hacer la corteza y el relleno por separado y guardarlos en el refrigerador hasta por dos días. Monta y hornea justo antes de servir para asegurar que la tarta esté fresca y crujiente. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

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