Una tarta salada de calabacín con una corteza hojaldrada, perfecta como guarnición o aperitivo.
Preparación
30 min
Cocción
40 min
Total
70 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón, combina la harina y la sal. Agrega los cubos de mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente el agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una corteza hojaldrada.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Estirar la masa
En una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Transfiere la masa al molde, presionándola en los bordes, y recorta el exceso. Pincha el fondo con un tenedor.
Consejo del chef: Refrigera el molde forrado con masa durante 10 minutos antes de prehornear.
Prehornear la corteza
Forra la corteza con papel pergamino y llena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y el papel. Hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Consejo del chef: Prehornear asegura que la corteza se mantenga crujiente.
Preparar el calabacín
Mientras se hornea la corteza, coloca las rodajas de calabacín en una bandeja forrada con toallas de papel. Espolvorea con sal y deja reposar durante 10 minutos. Seca para eliminar el exceso de humedad.
Consejo del chef: Este paso ayuda a prevenir un relleno empapado.
Mezclar el relleno
En un tazón, combina el huevo batido, ricotta, parmesano, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Extiende la mezcla uniformemente sobre la corteza prehorneada.
Consejo del chef: Asegúrate de que el relleno esté bien mezclado para una distribución uniforme del sabor.
Montar la tarta
Coloca las rodajas de calabacín en un patrón superpuesto sobre el relleno. Pincela con un poco de aceite de oliva.
Consejo del chef: Para un aspecto decorativo, alterna la dirección de las rodajas de calabacín.
Hornear la tarta
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el relleno esté firme.
Consejo del chef: La tarta está lista cuando los bordes del calabacín están ligeramente dorados.
Trucos y consejos
- Usa calabacines frescos y firmes para obtener el mejor sabor y textura.
- Refrigera la masa antes de estirarla para que sea más fácil de manejar.
- Prehornea la corteza para evitar que quede empapada.
- Condimenta las rodajas de calabacín con sal y déjalas reposar para que suelten humedad.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de evitar que la corteza de la tarta se empape?
Prehornea la corteza y seca las rodajas de calabacín para evitar que la corteza se empape.
¿Puedo hacer la masa de la tarta con anticipación?
Sí, puedes hacer la masa hasta dos días antes y guardarla en el refrigerador.
¿Qué pasa si no tengo un molde para tarta?
Puedes usar un molde para pie en su lugar, pero el tiempo de horneado puede variar ligeramente.
¿Puedo usar un queso diferente?
Sí, el queso feta o de cabra pueden ser un gran sustituto del ricotta en el relleno.
¿Cuánto tiempo debo hornear la tarta?
Hornea la tarta durante unos 20 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y el relleno esté firme.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
240
Calorías
7g
Proteínas
14g
Grasas
24g
Carbohidratos
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