Tacos de birria con queso sabrosos, con carne tierna y queso derretido, perfectos para una comida sustanciosa.
Preparación
45 min
Cocción
180 min
Total
225 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los chiles
Tuesta los chiles guajillo en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiérelos a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante 15 minutos.
Consejo del chef: Tostar realza el sabor de los chiles.
Licuar la marinada
Escurre los chiles y licúalos con ajo, vinagre, comino, orégano, pimienta negra y 1 taza de caldo de res hasta que quede suave.
Consejo del chef: Cuela la salsa para una consistencia más suave.
Marinar la carne
Coloca los trozos de carne en un tazón grande, añade la salsa licuada y mézclalos para cubrir. Cubre y refrigera por al menos 4 horas o durante la noche.
Consejo del chef: Una marinada más larga realza el sabor.
Cocinar la birria
En una olla grande, combina la carne marinada, el caldo de res restante y 2 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina tapado durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Revisa periódicamente y agrega agua si es necesario para mantener la carne sumergida.
Desmenuzar la carne
Retira la carne de la olla y desmenúzala usando dos tenedores. Reserva el líquido de cocción.
Consejo del chef: Deja que la carne se enfríe un poco para desmenuzarla más fácilmente.
Armar los tacos
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Sumerge una tortilla en el líquido de cocción reservado, colócala en la sartén, añade carne desmenuzada y queso, y dóblala. Cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla esté crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado.
Consejo del chef: Usa una sartén antiadherente para obtener mejores resultados.
Servir
Decora los tacos con cebolla picada y cilantro. Sirve caliente con una taza del líquido de cocción para mojar.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de lima para un toque extra.
Trucos y consejos
- Usa una olla de cocción lenta para una textura de carne más tierna.
- Deja marinar la birria durante la noche para un sabor más rico.
- Asa los tacos a fuego alto para una tortilla más crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los tacos de birria con queso?
Los tacos de birria con queso son un platillo mexicano hecho con carne de res cocida a fuego lento (birria) y queso derretido dentro de una tortilla crujiente.
¿Cuántas calorías tienen los tacos de birria con queso?
Cada porción de tacos de birria con queso contiene aproximadamente 620 calorías.
¿Se pueden preparar los tacos de birria con queso con anticipación?
Sí, puedes preparar la birria hasta con tres días de anticipación y guardarla en el refrigerador.
¿Qué queso es mejor para los tacos de birria con queso?
El queso Oaxaca es ideal para los tacos de birria con queso debido a su textura derretida y sabor suave.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la birria?
La birria debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que la carne esté tierna.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
620
Calorías
45g
Proteínas
32g
Grasas
48g
Carbohidratos
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