Disfruta del Steak Oscar de Jessica, un plato clásico que combina un tierno filete, cremosa salsa holandesa y mariscos frescos para una comida elegante.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los filetes
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona los filetes mignon con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella los filetes durante 3 minutos por cada lado.
Consejo del chef: Un buen sellado retiene los jugos.
Terminar los filetes
Transfiere la sartén al horno precalentado y cocina durante 6-8 minutos adicionales para un término medio. Retira del horno y deja reposar los filetes durante 5 minutos.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurar que la temperatura interna alcance los 54°C (130°F) para un término medio.
Preparar la cobertura de cangrejo
En un tazón pequeño, combina la carne de cangrejo con la mantequilla derretida. Sazona con una pizca de sal y reserva.
Consejo del chef: Mezcla suavemente la carne de cangrejo para mantener los trozos intactos.
Hacer la salsa holandesa
En un tazón resistente al calor, bate las yemas de huevo con el jugo de limón. Coloca sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Agrega lentamente la mantequilla derretida mientras continúas batiendo hasta que la salsa esté espesa y suave.
Consejo del chef: No dejes que el tazón toque el agua para evitar que los huevos se revuelvan.
Montar el plato
Cubre cada filete reposado con una porción de la mezcla de cangrejo. Rocía generosamente la salsa holandesa por encima.
Servir
Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Calienta los platos antes de servir para mantener el plato caliente por más tiempo.
Trucos y consejos
- Usa carne de cangrejo fresca para el mejor sabor.
- Deja reposar el filete para conservar sus jugos.
- Prepara la salsa holandesa justo antes de servir para obtener la textura óptima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Steak Oscar de Jessica?
El Steak Oscar de Jessica es un plato gourmet que combina filete mignon sellado, carne de cangrejo y salsa holandesa.
¿Cómo se hace la salsa holandesa?
La salsa holandesa se hace batiendo yemas de huevo y jugo de limón sobre agua hirviendo a fuego lento, luego se agrega mantequilla derretida hasta espesar.
¿Puedo usar carne de cangrejo enlatada para el Steak Oscar?
Sí, puedes usar carne de cangrejo enlatada, pero la carne fresca proporcionará mejor sabor y textura.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el filete para término medio?
Cocina el filete durante 6-8 minutos en el horno después de sellarlo para un término medio.
¿Con qué debo servir el Steak Oscar?
El Steak Oscar combina bien con espárragos asados o puré de papas con ajo.
¿Cuántas calorías tiene el Steak Oscar de Jessica?
El Steak Oscar de Jessica contiene aproximadamente 650 calorías por porción.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
40g
Proteínas
55g
Grasas
2g
Carbohidratos
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