Sopa de Verduras Sobrantes

Name: Sopa de Verduras Sobrantes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 grande cebolla (picada); 2 dientes ajo (picado); 6 tazas caldo de verduras (o caldo de pollo); 2 tazas verduras mixtas (picadas, como zanahorias, apio, papas); 1 taza verduras de hoja verde (como espinacas o kale, picadas gruesas); 1 cdta tomillo seco; 1 cdta sal (o al gusto); 1/2 cdta pimienta negra (recién molida)

45 min 4 servings Fácil

Todas las recetas

Una sopa deliciosa y aprovechable usando verduras sobrantes para crear una comida nutritiva.

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Total

45 min

Porciones

Dificultad

Fácil

En la cocina de hoy, reducir el desperdicio de alimentos no solo es económico, sino también amigable con el medio ambiente. 'Potage vide frigo', o 'Sopa de Verduras Sobrantes', es una manera encantadora de utilizar cualquier verdura que esté cerca del final de su frescura. Esta sopa versátil te permite vaciar tu refrigerador mientras creas una comida reconfortante y sustanciosa. Es una tradición quebequense que abraza la creatividad y la practicidad, convirtiendo lo que algunos podrían ver como sobras en un plato delicioso.

Instrucciones

Prepara la base

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.

Consejo del chef: No apresures este paso; una cebolla bien cocida añade profundidad a la sopa.

Añade las verduras

Incorpora las verduras mixtas y cocina por 5 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.

Consejo del chef: Corta las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.

Cocina a fuego lento la sopa

Vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Consejo del chef: Comprueba la ternura perforando las verduras con un tenedor.

Añade las hojas verdes

Agrega las hojas verdes y cocina por 5 minutos adicionales hasta que se marchiten.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para cocinar las hojas de manera uniforme.

Sazona la sopa

Añade tomillo, sal y pimienta. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.

Consejo del chef: Para un sabor más rico, intenta añadir un chorrito de jugo de limón.

Licúa (opcional)

Para una textura cremosa, usa una licuadora de inmersión para puré la sopa hasta que esté suave.

Consejo del chef: Si usas una licuadora de vaso, licúa en tandas para evitar derrames.

💡

Trucos y consejos

Usa cualquier verdura que tengas a mano para hacer esta sopa única.
Añade un chorrito de crema para una textura más rica.
Sazona al gusto con tus hierbas y especias favoritas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace la sopa de verduras desde cero?

Comienza salteando cebollas y ajo, añade las verduras de tu elección, caldo y condimentos, luego cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.

¿Cuál es la diferencia entre potaje y sopa?

El potaje es un tipo de sopa espesa, a menudo puré, mientras que la sopa puede variar en consistencia.

¿Puedo usar verduras congeladas para esta sopa?

Sí, las verduras congeladas se pueden usar y son una excelente opción cuando no hay frescas disponibles.

¿Qué puedo añadir para hacer mi sopa de verduras más sustanciosa?

Considera añadir frijoles cocidos, lentejas o arroz para aumentar la consistencia de la sopa.

¿Cuánto dura la sopa de verduras casera?

Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.

¿Puedo añadir crema a mi sopa de verduras?

Sí, añadir un chorrito de crema puede mejorar la riqueza y el sabor de la sopa.

Sugerencias para servir

La Sopa de Verduras Sobrantes puede servirse como entrada o como plato principal ligero. Acompáñala con pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa. Esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días o congelar hasta por tres meses, lo que la convierte en una opción conveniente para la preparación de comidas.

Información nutricional por porción

150

Calorías

Proteínas

Grasas

20g

Una sopa de lentejas rojas y pimientos rojos reconfortante y sustanciosa, perfecta para una comida acogedora. Nutritiva, sabrosa y fácil de preparar.

Fácil45 min

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